【那啥厨房】没有奶油奶酪，那就做个酸奶蛋糕，老酸奶PK莫斯利安你猜谁赢？ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：青岛妈妈网 » 青岛美食 » 【那啥厨房】没有奶油奶酪，那就做个酸奶蛋糕，老酸奶PK莫斯利安你猜谁赢？

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 48 \| 浏览: 8090 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 【那啥厨房】没有奶油奶酪，那就做个酸奶蛋糕，老酸奶PK莫斯利安 ... [复制链接]

Rank: 17

私房钱: 10641
宝宝生日: 2013-03-14
积分: 8123
UID: 17698135

主题

发表于 2015-4-1 17:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

大伙儿，还记得我有个旅伴儿叫二慧么？一天，二慧跟我说，做个乳酪蛋糕吃吧。
lz脑子里迅速开始扫描冷藏室里的物件，好像想起了冻坏的奶油奶酪
鉴于lz修复奶油奶酪需要时日（你以为你七七四十九天炼仙丹呢，挖鼻孔）
就打算用个酸奶蛋糕打发二慧

好在人间有真情，人间有真爱，我的饭伴儿二慧欣然接受这一历史性的决定
其实，没被lz手艺荼毒的人始终对lz抱有很大的期望

哎，我就是这么惹人爱

好吧，那啥厨房又开张了。（谁敢说我烤糊了我揍谁）

已有 1 人评分	经验值	私房钱	收起理由
香水百合@qd	+ 100	+ 100

总评分: 经验值 + 100 私房钱 + 100 查看全部评分

Rank: 17

私房钱: 10641
宝宝生日: 2013-03-14
积分: 8123
UID: 17698135

沙发

发表于 2015-4-1 17:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

说说做法咯

首先，当然是把材料称重，都准备好，蛋白和蛋清分装到无水无油的盆儿里

兰后把油、酸奶、50g糖放盆儿里搅匀，搅拌好的液体应该是很顺滑、细腻又洁白，充分乳化的

第一次lz用的是老酸奶，呢个酸味艾玛差点儿冲死
第二次用的莫斯利安，哎哟这个酸奶香真是绝了

哦，油的话，lz用的是玉米油，赶脚用黄油更香

Rank: 17

私房钱: 10641
宝宝生日: 2013-03-14
积分: 8123
UID: 17698135

板凳

发表于 2015-4-1 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

然后加入蛋黄，搅匀

Rank: 17

私房钱: 10641
宝宝生日: 2013-03-14
积分: 8123
UID: 17698135

地板

发表于 2015-4-1 18:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅打均匀之后就是酱紫，细腻融合

Rank: 17

私房钱: 10641
宝宝生日: 2013-03-14
积分: 8123
UID: 17698135

5^#

发表于 2015-4-1 18:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把蛋黄糊里筛入低粉和玉米淀粉，用画十字的方法搅拌均匀

Rank: 17

私房钱: 10641
宝宝生日: 2013-03-14
积分: 8123
UID: 17698135

6^#

发表于 2015-4-1 18:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅拌好的蛋黄糊糊细腻没有颗粒
话说这个时候lz已经忍不住想要喝下这碗糊糊
颜色很貌美有木有

Rank: 17

私房钱: 10641
宝宝生日: 2013-03-14
积分: 8123
UID: 17698135

7^#

发表于 2015-4-1 18:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋白滴入白醋或者2滴柠檬汁，lz家中常备柠檬汁柠檬思密达，所以从不翻白醋牌子，柠檬汁常伴左右

用电动打蛋器低速打至粗泡

Rank: 17

私房钱: 10641
宝宝生日: 2013-03-14
积分: 8123
UID: 17698135

8^#

发表于 2015-4-1 18:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把三分之一的蛋白糊挖到蛋黄糊中，翻拌均匀，接着倒回蛋白盆中，全部翻拌均匀。

Rank: 17

私房钱: 10641
宝宝生日: 2013-03-14
积分: 8123
UID: 17698135

9^#

发表于 2015-4-1 18:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把蛋糕糊倒入模具
把模具用力在台面上震2下，lz把这货从离台子三四五六七八厘米处摔了两次，震出大气泡泡

Rank: 17

私房钱: 10641
宝宝生日: 2013-03-14
积分: 8123
UID: 17698135

10^#

发表于 2015-4-1 18:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

因为lz用的是活底模具，所以给这个胖子穿了个锡纸裙子

妈妈再也不用担心它走光啦！

Rank: 17

私房钱: 10641
宝宝生日: 2013-03-14
积分: 8123
UID: 17698135

11^#

发表于 2015-4-1 18:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

搅版蛋白和蛋黄糊糊的时候，烤箱开始预热，上下火155度
水浴法。烤制60分钟

尼玛，烤裂了火大了，lz该换烤箱了

Rank: 17

私房钱: 10641
宝宝生日: 2013-03-14
积分: 8123
UID: 17698135

12^#

发表于 2015-4-1 18:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

最后它就成了这个死样子
说实话，要是把这个给二慧儿

lz基本上半条命都没了。虽然她总是劝别人说，要淑女，虽然她总是穿裙子

但是暴力这种东西是从骨子里来的

但是lz喜欢的也就是这种傻大姐情怀

哦，还有她脸上经久不衰的痘儿

吃lz的蛋糕有一个规矩，就是不能说不好吃。

lz因此这么多年都逍遥自在的活在自己的世界里，啃着不那么好吃的蛋糕。

没错，我不擅长做蛋糕，但是二慧要吃，我就成全她。

二慧说，莫斯利安做的比较好吃。（尼玛成本也高好咩）

呐，就是酱紫惹。
我再撸别的去了。

Rank: 16

私房钱: 5327
宝宝生日: 2012-06-01
积分: 5387
UID: 8887523

13^#

发表于 2015-4-2 09:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

60分钟hold住哇？不用上色后盖盖锡纸么？

Rank: 17

私房钱: 10641
宝宝生日: 2013-03-14
积分: 8123
UID: 17698135

14^#

发表于 2015-4-2 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 2012的龙宝的帖子

需要盖锡纸~~~~~60分钟有啥子问题哟

妙蛙儿种子

Rank: 12

私房钱: 1042
宝宝生日: null
积分: 1264
UID: 26290428

15^#

发表于 2015-4-2 11:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我是喜欢吃乳酪蛋糕，但是热量高吃多了也顶不住啊，后来自己做酸奶蛋糕，确实有轻乳酪的口感，安慕希做出的味道也挺好的，老酸奶那种应该是里面加胶了吧

Rank: 13

私房钱: 2241
宝宝生日: 2015-12-31
积分: 1891
UID: 18079283

16^#

发表于 2015-4-2 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那我来晒个我做的吧

QQ截图20150402111529.jpg

点评

爆米花姑娘我觉得开花了的好看哈哈发表于 2015-4-2 11:24

Rank: 15

私房钱: 3943
宝宝生日: null
积分: 3481
UID: 6466393

17^#

发表于 2015-4-2 11:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是戚风的口感，还是乳酪蛋糕的口感啊？

‹ 上一主题|下一主题 ›

【那啥厨房】没有奶油奶酪，那就做个酸奶蛋糕，老酸奶PK莫斯利安 ...

快速回复

后面还有2页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013572公安机关备案号：44010602000096Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部