为什么我的戚风蛋糕不管是电饭煲还是烤箱做出来的总是中间湿湿的呢 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：青岛妈妈网 » 青岛美食 » 为什么我的戚风蛋糕不管是电饭煲还是烤箱做出来的总是中间湿湿的呢

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 23 \| 浏览: 19692 \|倒序浏览 \| 字体: tT [烘焙DIY] 为什么我的戚风蛋糕不管是电饭煲还是烤箱做出来的总是中间湿湿的 ... [复制链接]

睿小琪

Rank: 25

私房钱: 85129
宝宝生日: 2010-04-16
积分: 48441
UID: 4987588

主题

发表于 2012-6-27 16:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 VICKY106 于 2012-6-27 16:28 编辑

求助，求助，从第一次蛋白打发失败开始，我总结经验，但是到目前为止，我的戚风蛋糕总是中间是湿的，外层都拷的很好，很是郁闷，方子照君之的来的，做的6寸的，我之前以为是面粉放多了，可是从100G变为45G出来的都是一样的，无奈无奈

求高手指点

出水芙蓉

Rank: 21

私房钱: 49270
宝宝生日: 2010-01-01
积分: 49220
UID: 3799521

沙发

发表于 2012-6-27 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同求

Rank: 16

私房钱: 7123
宝宝生日: 2009-10-10
积分: 7900
UID: 7485106

板凳

发表于 2012-6-27 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲是不是温度原因，我是放底层，先145度25分钟，再175度25分钟，第一次做就很成功

睿小琪

Rank: 25

私房钱: 85129
宝宝生日: 2010-04-16
积分: 48441
UID: 4987588

地板

发表于 2012-6-27 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 luckyzhouzhou 的帖子

我曾经考虑过这个问题，我用的是长帝CK-25，

Rank: 13

私房钱: 1491
宝宝生日: 2007-03-01
积分: 1511
UID: 7948463

5^#

发表于 2012-6-27 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

尝试温度低一点，然后烤的时间长一点

猛猛妈

Rank: 20

私房钱: 32510
宝宝生日: 2011-01-23
积分: 26664
UID: 4487433

最会炒

6^#

发表于 2012-6-27 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

温度高了，用140度试试，后期可以盖上锡纸继续烤

点评

涂果果 140度？必须用锡纸吗？我没买发表于 2012-6-27 17:17

Rank: 20

私房钱: 44987
宝宝生日: null
积分: 40146
UID: 7174919

7^#

发表于 2012-6-27 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同求，我的戚风有时候也有这个问题。
烤了几次都是外面都快糊了，里面还湿的。
但是我看你的蛋糕是不是发的不太好？

Rank: 20

私房钱: 44987
宝宝生日: null
积分: 40146
UID: 7174919

8^#

发表于 2012-6-27 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

温度高了，用140度试试，后期可以盖上锡纸继续烤

140度？必须用锡纸吗？我没买

点评

wen_1019 恩，140拷出来就很好，可以不用锡纸，但是为了表面好看，盖上是防止胡的发表于 2012-6-27 17:20

猛猛妈

Rank: 20

私房钱: 32510
宝宝生日: 2011-01-23
积分: 26664
UID: 4487433

最会炒

9^#

发表于 2012-6-27 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

140度？必须用锡纸吗？我没买

恩，140拷出来就很好，可以不用锡纸，但是为了表面好看，盖上是防止胡的

Rank: 20

私房钱: 44987
宝宝生日: null
积分: 40146
UID: 7174919

10^#

发表于 2012-6-27 17:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

wen_1019 发表于 2012-6-27 17:20
恩，140拷出来就很好，可以不用锡纸，但是为了表面好看，盖上是防止胡的

难怪我烤的不好，我每次都用160或者180
配方是不是有问题
你用的是谁的？

猛猛妈

Rank: 20

私房钱: 32510
宝宝生日: 2011-01-23
积分: 26664
UID: 4487433

最会炒

11^#

发表于 2012-6-27 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复涂果果的帖子

发你个视频照着做http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/177133098.html
但是我一般都把温度降低个二三十度

点评

涂果果好，今晚研究，一直说要开工，一直懒，哈哈发表于 2012-6-28 10:14

Rank: 18

私房钱: 16676
宝宝生日: 2012-09-27
积分: 14870
UID: 7856940

12^#

发表于 2012-6-27 18:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

蛋白打发到位了么？

Rank: 20

私房钱: 44987
宝宝生日: null
积分: 40146
UID: 7174919

13^#

发表于 2012-6-28 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复涂果果的帖子

发你个视频照着做http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/177133098.html

好，今晚研究，一直说要开工，一直懒，哈哈

Rank: 19

私房钱: 16156
宝宝生日: 2010-08-16
积分: 16860
UID: 6441500

14^#

发表于 2012-6-28 10:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我的也是这个问题，好几次了都不成功。

睿小琪

Rank: 25

私房钱: 85129
宝宝生日: 2010-04-16
积分: 48441
UID: 4987588

15^#

发表于 2012-6-28 11:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复涂果果的帖子

蛋白打发到干性了，一提起打蛋器会有个锋利的尖角，照着君之的说明做的呢，真晕，我今天晚上要降低温度加长时间试试

睿小琪

Rank: 25

私房钱: 85129
宝宝生日: 2010-04-16
积分: 48441
UID: 4987588

16^#

发表于 2012-6-28 11:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wen_1019 的帖子

谢谢亲，今天晚上试试去

睿小琪

Rank: 25

私房钱: 85129
宝宝生日: 2010-04-16
积分: 48441
UID: 4987588

17^#

发表于 2012-6-28 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还有个问题，预热的温度可以很高吗，预热是不是一般是5分钟

Rank: 20

私房钱: 44987
宝宝生日: null
积分: 40146
UID: 7174919

18^#

发表于 2012-6-28 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

VICKY106 发表于 2012-6-28 11:22
还有个问题，预热的温度可以很高吗，预热是不是一般是5分钟

预热到加热管变黑就行了，我一般预热差不多三分钟，不是很严格。。

Rank: 20

私房钱: 44987
宝宝生日: null
积分: 40146
UID: 7174919

19^#

发表于 2012-6-28 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

VICKY106 发表于 2012-6-28 11:20
回复涂果果的帖子

蛋白打发到干性了，一提起打蛋器会有个锋利的尖角，照着君之的说明做的呢，真晕，我今 ...

是不是回缩的厉害

睿小琪

Rank: 25

私房钱: 85129
宝宝生日: 2010-04-16
积分: 48441
UID: 4987588

20^#

发表于 2012-6-29 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复涂果果的帖子

我昨天又做了，6寸的用140°烤了1小时，还有那么点湿

点评

涂果果难道要再低温？你烤箱多大的发表于 2012-6-29 11:33

‹ 上一主题|下一主题 ›

为什么我的戚风蛋糕不管是电饭煲还是烤箱做出来的总是中间湿湿的 ...

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013572公安机关备案号：44010602000096Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部