为什么我炖的排骨肉总是硬梆梆的

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0508小魔头

学士

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水放得不够或者是买的排骨不好
俺一般用高压锅压上20几分钟
很烂很烂。

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安眼邊邊

初一

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多炖会~多放水~

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暖暖

硕士

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最会炒

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tenhuku 发表于 2012-6-28 12:21
用的炒菜的锅炖了2个小时莫非是火不够哦

我一般用电压力锅炖，要炖一个小时以上才行。
炒菜锅炖排骨太慢了吧

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tenhuku

高一

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暖暖@qd 发表于 2012-6-28 15:14
我一般用电压力锅炖，要炖一个小时以上才行。
炒菜锅炖排骨太慢了吧

估计是我炖的火候还不够啊

点评

暖暖@qd 我一般要炖好长时间，先炖肉，肉差不多了才放菜进去发表于 2012-6-28 15:22

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暖暖

硕士

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最会炒

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估计是我炖的火候还不够啊

我一般要炖好长时间，先炖肉，肉差不多了才放菜进去

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xiaojiuhu

大专

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本帖最后由 xiaojiuhu 于 2012-6-28 16:10 编辑

我家炖排骨开始也这样，以为锅不好或者时间短了。后来换了好几个地方才找到一份排骨，同样的炖法，肉就嫩。亲，还是多买几家试试

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天际小玄

高三

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回复 tenhuku 的帖子

呵呵，不客气

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依见钟情

六年级

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小火慢炖

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tenhuku

高一

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谢谢楼上各位朋友不一一回复啦昨晚我回家又加了一小时试了一下好了看来是之前火候不够谢谢大家啦:)

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yy1994

妞妞妈

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回复 tenhuku 的帖子

往排骨里添汤时要加热水，不要加冷水，不然一下就把排骨的肉纤维冷缩变硬了，我个人总爱买金锣的肉，感觉这个牌子的肉嫩些，因为它家是冷鲜肉，没经过冷冻，应该也能好些吧，再有我平时买排骨也爱买前排，经济又好吃，这个部位的肉是颈背肉，挺嫩的，我家孩子都能吃动，你不妨试试，都是我个人感觉哈。