【涂果果烘焙日记】炼乳也能做蛋糕——首次尝试巧克力炼乳戚风 - 青岛美食

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梦雪儿y

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搅拌的时候应该消泡呢还是不消泡~~~

话说，前天我突想，把家里不吃的巧克力糖放里面了，味道也不错，就是很不成功，样子丑极了的说

点评

涂果果正常的是，不能消泡才对，消泡就发不起来了。巧克力糖，。。。一烤不会化了吗发表于 2012-8-6 17:14

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黑土音匀

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亲太厉害了，我需要学习的太多了，还不知道啥叫做戚风呢，一查，原来和咖啡一样也是舶来语。Chiffon Cake

点评

涂果果建议看飞雪无霜的视频做，成功率高发表于 2012-8-6 17:14

涂果果我也是菜鸟，而且最近超级懒，哈哈。加油，慢慢来。你可以做最基础的戚风试试发表于 2012-8-6 17:14

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baby宝文

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还巧克力来我原味的还没成功

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涂果果原味的我就用飞雪无霜了，哈哈，还挺容易，这次用了炼乳，直接悲剧了发表于 2012-8-6 17:15

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百变狮狮

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哈哈很不错啦一看就应该挺好吃的

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涂果果超级甜，味道还行发表于 2012-8-6 17:15

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暖暖

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最会炒

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加油蛋白打发的不错

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涂果果我也觉得不是打发的问题吧，怎么就消泡了发表于 2012-8-6 17:15

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涂果果

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回复涂果果的帖子

我最近用的白糖好像潮了，也会消泡，等我换换白糖试试 ...

我的白糖也潮了，但是打发的时候就加白糖了，不是白糖的原因吧？

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涂果果

硕士

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搅拌的时候应该消泡呢还是不消泡~~~
话说，前天我突想，把家里不吃的巧克力糖放里面了，味道也不错，就是 ...

正常的是，不能消泡才对，消泡就发不起来了。巧克力糖，。。。一烤不会化了吗

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梦雪儿y 就是把它直接化开拌一块了，粉粉，还想吃巧克力的，嘿嘿发表于 2012-8-6 17:37

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涂果果

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亲太厉害了，我需要学习的太多了，还不知道啥叫做戚风呢，一查，原来和咖啡一样也是舶来语。Chiffon Cake ...

我也是菜鸟，而且最近超级懒，哈哈。加油，慢慢来。你可以做最基础的戚风试试

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涂果果

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亲太厉害了，我需要学习的太多了，还不知道啥叫做戚风呢，一查，原来和咖啡一样也是舶来语。Chiffon Cake ...

建议看飞雪无霜的视频做，成功率高

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涂果果

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还巧克力来我原味的还没成功

原味的我就用飞雪无霜了，哈哈，还挺容易，这次用了炼乳，直接悲剧了

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涂果果

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哈哈很不错啦一看就应该挺好吃的

超级甜，味道还行

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涂果果

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加油蛋白打发的不错

我也觉得不是打发的问题吧，怎么就消泡了

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梦雪儿y

璇子妈妈

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正常的是，不能消泡才对，消泡就发不起来了。巧克力糖，。。。一烤不会化了吗 ...

就是把它直接化开拌一块了，粉粉，还想吃巧克力的，嘿嘿

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涂果果

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梦雪儿y 发表于 2012-8-6 17:37
就是把它直接化开拌一块了，粉粉，还想吃巧克力的，嘿嘿

这样也行

感觉加些东西容易消泡泡，郁闷

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小梓的妈妈

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乐游女神

35^#

涂果果发表于 2012-8-6 11:54
周末空出一下午的时间无事可干，想找点好的配方做点东西吃。
看飞雪无霜博客里有个巧克力炼乳戚风，正好也 ...

一直很关注果果同学的作品，准备下个月入手设备，向你学习哈

点评

涂果果欢迎欢迎！！一起学习，而且琪琪妈妈很厉害，以后多让她指点我们啊发表于 2012-8-8 09:59

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沙漠爱大海

大本

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回复涂果果的帖子

我感觉也是，我做的可可戚风2次都不够发，原味的都挺好

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涂果果是配方的问题，肯定要调整发表于 2012-8-8 09:59

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八零不后

彤彤妈

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端午节勋章

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不错，有创意。这些天大家都有新作啊！我落后了

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涂果果赶紧赶上啊发表于 2012-8-8 09:59

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妥妥的

大专

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我前天也做了个可可戚风出现布丁层.......最近老是失败

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涂果果布丁层到底怎么回事？我就是第一次做原味戚风蛋糕的时候有布丁层，我觉得是蛋白打发问题发表于 2012-8-8 10:02

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kellyma008

阿静

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是不是天气原因呀。据说这个大热天会消泡，正好有理由罢工，哈哈。

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涂果果不是吧。。。晚上气温还行啊发表于 2012-8-8 10:02

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