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[烘焙DIY]

我为蛋糕狂——日本棉花小结

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croes

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发表于 2012-8-13 09:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 croes 于 2012-8-13 09:37 编辑

日本棉花蛋糕
配料：
黄油:60克
低粉:80克
三花淡奶或牛奶:80克
鸡蛋:6个
糖:90克(我觉得稍甜，可减少至60克左右)
盐:少许
柠檬汁/白醋:少许
做法：
1\黄油小火化开煮滚后关火。
2\加入面粉拌均。
3\一个全蛋加五个蛋黄打散，加入牛奶打均。
4\3做好的蛋奶液分次加入黄油面中拌均。
5\五个蛋白打到偏干性发泡即可。
6\分次与蛋黄糊混合，模具铺油纸，倒入面糊后轻摔一下震掉大泡。
7\倒数第二层，170度烤10分钟后，转150度再烤20分钟。(这个烘焙时间，我自己的烤箱170度，60-80分钟)
8\出炉后倒扣放凉。

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croes

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发表于 2012-8-13 09:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 wen_1019 的帖子

日本棉花蛋糕
配料：
黄油:60克
低粉:80克
三花淡奶或牛奶:80克
鸡蛋:6个
糖:90克(我觉得稍甜，可减少至60克左右)
盐:少许
柠檬汁/白醋:少许
做法：
1\黄油小火化开煮滚后关火。
2\加入面粉拌均。
3\一个全蛋加五个蛋黄打散，加入牛奶打均。
4\3做好的蛋奶液分次加入黄油面中拌均。
5\五个蛋白打到偏干性发泡即可。
6\分次与蛋黄糊混合，模具铺油纸，倒入面糊后轻摔一下震掉大泡。
7\倒数第二层，170度烤10分钟后，转150度再烤20分钟。(这个烘焙时间，我自己的烤箱170度，60-80分钟)
8\出炉后倒扣放凉。

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croes

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发表于 2012-8-13 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 涂果果 的帖子

日本棉花蛋糕
配料：
黄油:60克
低粉:80克
三花淡奶或牛奶:80克
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糖:90克(我觉得稍甜，可减少至60克左右)
盐:少许
柠檬汁/白醋:少许
做法：
1\黄油小火化开煮滚后关火。
2\加入面粉拌均。
3\一个全蛋加五个蛋黄打散，加入牛奶打均。
4\3做好的蛋奶液分次加入黄油面中拌均。
5\五个蛋白打到偏干性发泡即可。
6\分次与蛋黄糊混合，模具铺油纸，倒入面糊后轻摔一下震掉大泡。
7\倒数第二层，170度烤10分钟后，转150度再烤20分钟。(这个烘焙时间，我自己的烤箱170度，60-80分钟)
8\出炉后倒扣放凉。

点评

涂果果  谢谢 能不能不放醋？我上次做天使蛋糕放了白醋超级难吃。还有这个用什么模子做？8寸戚风蛋糕模行么？  发表于 2012-8-13 11:51

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croes

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发表于 2012-8-13 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小胖妈@qd 的帖子

日本棉花蛋糕
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黄油:60克
低粉:80克
三花淡奶或牛奶:80克
鸡蛋:6个
糖:90克(我觉得稍甜，可减少至60克左右)
盐:少许
柠檬汁/白醋:少许
做法：
1\黄油小火化开煮滚后关火。
2\加入面粉拌均。
3\一个全蛋加五个蛋黄打散，加入牛奶打均。
4\3做好的蛋奶液分次加入黄油面中拌均。
5\五个蛋白打到偏干性发泡即可。
6\分次与蛋黄糊混合，模具铺油纸，倒入面糊后轻摔一下震掉大泡。
7\倒数第二层，170度烤10分钟后，转150度再烤20分钟。(这个烘焙时间，我自己的烤箱170度，60-80分钟)
8\出炉后倒扣放凉。

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发表于 2012-8-13 09:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 萱萱妈妈315 的帖子

日本棉花蛋糕
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黄油:60克
低粉:80克
三花淡奶或牛奶:80克
鸡蛋:6个
糖:90克(我觉得稍甜，可减少至60克左右)
盐:少许
柠檬汁/白醋:少许
做法：
1\黄油小火化开煮滚后关火。
2\加入面粉拌均。
3\一个全蛋加五个蛋黄打散，加入牛奶打均。
4\3做好的蛋奶液分次加入黄油面中拌均。
5\五个蛋白打到偏干性发泡即可。
6\分次与蛋黄糊混合，模具铺油纸，倒入面糊后轻摔一下震掉大泡。
7\倒数第二层，170度烤10分钟后，转150度再烤20分钟。(这个烘焙时间，我自己的烤箱170度，60-80分钟)
8\出炉后倒扣放凉。

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暖暖

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最会炒

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发表于 2012-8-13 10:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 暖暖@qd 的帖子

这个是棉花蛋糕啦，我做的海绵目前还停留在不大好吃也不大好看的阶段，完全就是熟了 ...
原来还有棉花蛋糕？哈哈，我不专业。做的非常棒哦

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jennybaobao

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发表于 2012-8-13 11:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
心灵手巧的妈妈啊

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涂果果

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发表于 2012-8-13 11:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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日本棉花蛋糕
谢谢 能不能不放醋？我上次做天使蛋糕放了白醋超级难吃。还有这个用什么模子做？8寸戚风蛋糕模行么？

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croes

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发表于 2012-8-16 09:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 jennybaobao 的帖子

谢谢，瞎折腾而已

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croes

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发表于 2012-8-16 09:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 croes 于 2012-8-16 09:14 编辑

回复 croes 的帖子

不放醋会影响最后的高度，或者你可以用柠檬汁，不过那东西很贵。
白醋1/8小勺就好，基本上烤的过程中就挥发掉了。
8寸戚风……没试过，应该没有问题，戚风对模子的要求最高，其他蛋糕反而好些。

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croes

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发表于 2012-8-16 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 涂果果 的帖子

不放醋会影响最后的高度，或者你可以用柠檬汁，不过那东西很贵。
白醋1/8小勺就好，基本上烤的过程中就挥发掉了。
8寸戚风……没试过，应该没有问题，戚风对模子的要求最高，其他蛋糕反而好些。

点评

涂果果  好的，谢谢~我上次白醋倒多啦 明天试试这个蛋糕  发表于 2012-8-16 09:20

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涂果果

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发表于 2012-8-16 09:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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不放醋会影响最后的高度，或者你可以用柠檬汁，不过那东西很贵。
好的，谢谢~我上次白醋倒多啦
明天试试这个蛋糕

点评

croes  对，我上次也倒多了，直接扔掉了两个蛋清  发表于 2012-8-16 15:56

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a木习习a

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发表于 2012-8-16 13:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就很有食欲啊

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croes

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发表于 2012-8-16 15:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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呢就回家做起来吧

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croes

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发表于 2012-8-16 15:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好的，谢谢~我上次白醋倒多啦
明天试试这个蛋糕
对，我上次也倒多了，直接扔掉了两个蛋清

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涂果果  你给扔了？？我都没舍得扔，做出来超级难吃，我尝了一口，剩下的逼着老公吃了  发表于 2012-8-16 16:34

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涂果果

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发表于 2012-8-16 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对，我上次也倒多了，直接扔掉了两个蛋清
你给扔了？？我都没舍得扔，做出来超级难吃，我尝了一口，剩下的逼着老公吃了

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croes  跟豆腐渣似的，还是扔了吧  发表于 2012-8-17 09:16

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croes

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发表于 2012-8-17 09:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
你给扔了？？我都没舍得扔，做出来超级难吃，我尝了一口，剩下的逼着老公吃了 ...
跟豆腐渣似的，还是扔了吧

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涂果果

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发表于 2012-8-17 09:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
croes 发表于 2012-8-17 09:16
跟豆腐渣似的，还是扔了吧

辛辛苦苦做出来的么。。。
肿么舍得扔啊

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