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靓靓妈ADA 发表于 2013-4-26 13:21
我以前从来没接触过烘焙，现在有个宝宝觉得也需要做了，我们家里有烤箱和那种电动料理棒，剩下的哪些秤啊、 ...

嗯，有不少亲们询问，如果置办基础的烘焙用具等，需要花多少银子。。下面给列举一下。

长帝烤箱：CKF25B ，318元/ CKF30GU，398元。（必备）
厨房电子秤：35元（必备）
量杯量勺10件套：8元 （必备）
面粉筛：8元 （必备）
硅胶毛刷：4元 （必备）
三能硅胶刮板：3元 （必备）
刮刀三件套：8元 （必备）
油纸：5元，一次性的1元一张（必备）
锡纸：5元（必备）
鸡蛋分离器：3元 （可备）
手动打蛋器：7元 （可备）
电动打蛋器：45元至119元不等，推荐选择77元或者88元的。（必备）
打蛋盆：中号的，15元 （可备）
裱花嘴：2.5元一个。（必备）
裱花袋：一次性的，1元10个。布的5元一个（必备）
饼干模：3元一个（饼干用必备）
蛋糕模：以8寸为例，阳极蛋糕模 23元，不粘蛋糕模 28元。。三能的价格略高（做蛋糕必备）
裱花转台：35元 （可备）
抹刀：10元（蛋糕用必备）
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以上是常用的工具用品类，其他像披萨盘，蛋挞模，小蛋糕模，还有一些辅助性的工具，视自己的需要选择购买。

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乔菲儿 发表于 2013-4-26 10:29
亲，我买的长帝CKF-30GU烤箱，我准备买20个蛋挞模具，多不多

嗯20个就差不多放满一个烤盘。。30GU型号的，30L容量，应该能放开。亲是要自己做蛋挞皮？我们这也有蛋挞皮卖。呵呵，自己做比较麻烦些。

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greatwallzcc 发表于 2013-4-26 21:28
嗯，有不少亲们询问，如果置办基础的烘焙用具等，需要花多少银子。。下面给列举一下。

长帝烤箱：CKF25B ...

以上价格是按照我们爱厨精灵烘焙屋价格来算的。

此外，基础的烘焙原料类如下：

低筋粉：美玫 4元一斤 凯旋门 3元一斤
高筋粉：金像A 4元一斤  金像B 3元一斤

安佳黄油：25元一斤
安佳片状黄油：38元一斤
安佳马苏里拉芝士：26元一斤
安佳奶油奶酪：20元半斤
安佳奶酪丝：29元一斤
安佳淡奶油：38元一盒1L

雀巢淡奶油：12元一盒 250ML
雀巢炼乳管装：12元
雀巢炼乳罐装：12元
欧登堡淡奶油：12.5元一盒 200ML
金钻：19元
白砂糖：6元一斤

另外蛋挞皮 23元一包30个，手抓饼 42元一桶25张，披萨饼8寸3元一张。

其他各种原料很多，具体价位到淘宝店查看。

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妞妞妈0313 发表于 2013-4-25 23:55
亲，想问一下吉利丁片和鱼胶粉和琼脂的区别？还有吉利丁片出了做提拉米苏还能干什么？可以做布丁吗？ ...

关于吉利丁片，鱼胶粉和琼脂的区别，说明如下：

首先，吉利丁和琼脂，都是凝固剂。做慕斯，免烤芝士蛋糕，免烤布丁等甜点时，需要用到吉利丁。它的作用在于使甜点凝固。琼脂主要用来做水晶桂花羊羹。

吉利丁，又叫鱼胶，它是从动物的骨头中提炼出来的一种胶质。分为片状和粉状。片状的就是吉利丁片或者鱼胶片，粉状的就是吉利丁粉或者鱼胶粉。。呵呵，这下明白了吧。虽然状态不一样，但用法基本是一样的。
吉利丁片和鱼胶粉都需要用冷水浸泡片刻，泡发后再加热至融化，不要过热。。根据配方要求加入到其他配料中。
吉利丁片和鱼胶粉可以互相替代使用，用量是一样的。

琼脂是由海藻为原料制成的凝固剂，成丝状。琼脂一般比较难溶化，要开水煮几分钟后才能溶化。一旦温度降低到40度以下，又立刻凝固。
琼脂使用前也是需要浸泡，完全泡发后会膨胀到很大。口感要比吉利丁硬，所以常用来制作羊羹，凉糕等。

吉利丁和琼脂，两者之间不能互相代替的，一定要注意。

两者区别：
凝固点不同，吉利丁冷藏才会凝固，琼脂40度以下就会凝固。
口感不同，吉利丁柔软有弹性。琼脂润爽。
琼脂做的东西，夏天室温下都可以之间存放，吉利丁做的东西，夏天时得需要冷藏保存了，要不然就化了。

妞妞妈0313

关于吉利丁片，鱼胶粉和琼脂的区别，说明如下：

首先，吉利丁和琼脂，都是凝固剂。做慕斯，免 ...

谢谢啊，好详细，我终于明白啦

14422875

心形活地摸做戚风蛋糕就没成功过

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14422875 发表于 2013-5-1 09:25
心形活地摸做戚风蛋糕就没成功过

做戚风蛋糕，最好用圆形的阳极蛋糕模。不能用不粘的蛋糕模。

14422875

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呵呵谢谢呢我做的心形的模具失败了好多次呢

阿丑妈

好贴，顶起

小小猫的妈妈

学习了

芝士塔烘焙

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用不沾的蛋糕模也是可以做起来的 可能是因为蛋清打发的不够

pp爸妈

嘿嘿，想知道青岛哪有卖糯米粉，澄面 生粉的？我去好几个超市也没找到

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pp爸妈 发表于 2013-5-9 13:45
嘿嘿，想知道青岛哪有卖糯米粉，澄面 生粉的？我去好几个超市也没找到

嗯。我们店就有买的。亲如果是市里的，可以到我们青岛店去买。青岛店在四方利群那。

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哈哈，太忙了有空过来看一下

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呵呵，过来看看

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,路过，顶顶。呵呵。

城阳区喜欢烘焙的朋友们，欢迎加入城阳区烘焙群，**号：223148428

把你吃掉

18升的烧箱应该买多大的蛋糕模？谢谢

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把你吃掉 发表于 2013-5-22 22:58
18升的烧箱应该买多大的蛋糕模？谢谢

6寸，7寸的。8寸的估计放进去够呛了。18L有点小。

snow110

怎样知道预热好了    比方君之配方说  220度预热     我调到220度  大概多长时间就算预热好了啊