一次就成功的凉皮，不要夸我哟，纯手工自制，爱吃凉皮的赶紧看过来~~ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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王小花的窝窝

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发表于 2015-8-27 16:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

炎炎夏日自然少不了凉皮，街边卖的再好吃都比不上自己做的来得有乐趣，最关键自己做的很放心。做之前觉得肯定很难做，做过其实不像大家想像的那么复杂，一次就能成功，不过需要耐心，好吃的东西要耐得住寂寞。

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王小花的窝窝

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沙发

发表于 2015-8-27 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3.面团醒好后，倒入凉水，水量在面团一半的位置，开始洗面。洗面就像洗衣服一样揉搓。刚开始洗出的面水像牛奶一样的深乳白色，洗好的面水倒入另外一个容器备用，然后又倒入凉水继续洗，重复这样的动作（网上说洗4-5遍就洗不出奶白色了，我每次都要洗好多遍，看情况而定）面水会越洗越白，洗不出奶白色就洗好啦。

4.面筋就是最初的面团，经过不断的揉搓到最后它就变成了一团有韧性的面筋了，放入冰箱冷藏

王小花的窝窝

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板凳

发表于 2015-8-27 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

5.将洗好的面水用筛子过滤

6.将洗好的面水蒙上保鲜膜放入冰箱冷藏至少4个小时以上

王小花的窝窝

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地板

发表于 2015-8-27 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7.沉淀好的面水上面是清的，淀粉都沉淀到底部去了，把上面的清水倒掉，留下淀粉

8.进入很关键的一步了，蒸凉皮。将沉在盆底的淀粉拌匀。准备2个凉皮罗罗（没有凉皮罗罗就不锈钢盆），在盘底抹上橄榄油（也可以用熟的食用油代替），把面糊舀入盘里，面糊的量只能覆盖整个盘底就可以了，然后将盘子平稳的放入已经烧开锅中，盖上锅盖蒸2-3分钟，切记蒸的过程中不要打开锅盖。

王小花的窝窝

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5^#

发表于 2015-8-27 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9.将蒸好的两皮带盘放入冷水中，让凉皮冷却一下会比较容易脱盘，凉皮从盘中揭下，蒸好的凉皮呈半透明状。

10.重复8-9步骤，直到蒸好所有凉皮。

王小花的窝窝

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6^#

发表于 2015-8-27 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

11.接下来就是切凉皮啦。

12.将之前的冷藏的面筋取出，面筋可以蒸也可以煮，据说煮比蒸更有韧性。待锅中水烧开后放入面筋，煮10分钟就好啦，切成小块。

13_副本.jpg

王小花的窝窝

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7^#

发表于 2015-8-27 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

13.最后一步拌凉皮，放入黄瓜丝、黄豆芽和自己喜欢的调料，凉皮就大功告成啦。

石头蛋蛋妈

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8^#

发表于 2015-8-27 17:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做过就是这样做的

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王小花的窝窝真的吗，太有缘了呢发表于 2015-8-28 11:09

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9^#

发表于 2015-8-28 11:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享

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王小花的窝窝期待大家的作品哟发表于 2015-8-28 11:08

王小花的窝窝

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10^#

发表于 2015-8-28 11:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

谢谢分享

期待大家的作品哟

王小花的窝窝

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11^#

发表于 2015-8-28 11:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也做过就是这样做的

真的吗，太有缘了呢

青桂源果果

果果妈

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青岛通淘宝掌柜通

12^#

发表于 2015-8-28 11:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来凉粉是这样做出来的！赶上直播了！

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王小花的窝窝哈哈，其实没有那么麻烦发表于 2015-8-28 12:04

王小花的窝窝

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发表于 2015-8-28 12:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原来凉粉是这样做出来的！赶上直播了！

哈哈，其实没有那么麻烦

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发表于 2015-8-28 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直都想知道，凉皮是怎么做成的，今天看了2个做凉皮的帖子，学习了，有时间也做做试试

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王小花的窝窝能给到你们帮助小花很开心发表于 2015-8-28 14:13

王小花的窝窝

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发表于 2015-8-28 14:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一直都想知道，凉皮是怎么做成的，今天看了2个做凉皮的帖子，学习了，有时间也做做试试 ...

能给到你们帮助小花很开心

顺顺大宝贝

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诚信公约

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发表于 2015-8-28 14:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强了，，一直不敢尝试的美食

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王小花的窝窝宝妈可以试试发表于 2015-8-28 15:08

王小花的窝窝

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发表于 2015-8-28 15:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强了，，一直不敢尝试的美食

宝妈可以试试

紫

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发表于 2015-8-28 15:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

王小花的窝窝发表于 2015-8-27 17:23
9.将蒸好的两皮带盘放入冷水中，让凉皮冷却一下会比较容易脱盘，凉皮从盘中揭下，蒸好的凉皮呈半透明状。10 ...

我要吃凉皮

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王小花的窝窝你可以自己尝试做做，不是很难的发表于 2015-8-28 17:12

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发表于 2015-8-28 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着就想吃

点评

王小花的窝窝自己做的安全放心发表于 2015-8-28 17:12

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一次就成功的凉皮，不要夸我哟，纯手工自制，爱吃凉皮的赶紧看过 ...

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