王小花的窝窝

很喜欢秋天，喜欢秋天的一个原因就是秋天是属于栗子的季节。栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养成分，素有"干果之王"的美称。是一种价廉物美、富有营养的滋补品。
栗子怎么做好吃呢？其实在我心里就是怎么做都好吃啊！不过再怎么好吃，总是要换换花样的，扒一扒栗子的做法~~

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栗子焖鸡

材料:
子鸡,生板栗,料酒,姜汁,葱姜,生抽,老抽,料酒,白糖


做法:
1.新鲜的子鸡(就是嫩鸡)洗净切成小块,放在大碗里,放两勺生抽,两勺料酒和一勺姜汁拌匀,放冰箱腌制一个小时.
2.生板栗剥去外壳,煮半锅水,把板栗放进去,水开后中火煮15分钟左右至板栗7.8分熟.捞出泡在冷水里,剥去外皮待用.
3.锅里烧热少许油,放姜片爆出香味.
4.入腌制好的鸡块翻炒至全部变色.
5.加一勺料酒,两勺老抽,一勺白糖,加葱段和剥好的板栗,加两小碗水,煮开后转中小火盖上盖子焖. 6.焖个15分钟左右,打开盖子,大火把汤汁收至浓稠,淋上香油出锅。


小提示:
1.做栗子焖鸡最好用嫩的子鸡来做.
2.腌制鸡肉的姜汁如果没有现成的,可以把姜切成丝,捣碎取汁.如果实在嫌麻烦,那就放姜丝腌制,不过味道没有放姜汁的好哦.
3.板栗的外壳很坚硬,去壳的时候先用刀在上面开个口子再剥.(我是买的已经剥掉外壳的板栗).板栗煮好后,不要马上剥皮,泡下冷水,板栗皮就很好剥了.
4.板栗先煮至7,8成熟,再和鸡块一起焖,这样可以避免鸡块酥了板栗还没熟.

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板栗黄焖鸡翅

原料：

主料：鸡翅5只 板栗若干 毛豆肉若干

辅料;油,盐,老抽,生抽,料酒,白胡椒粉,葱,姜,五香粉，蚝油，红辣椒

步骤：

1. 板栗去壳，用沸水烫一下后去皮；

2. 鸡翅中剁成两段，提前清水浸泡，中间多次换水，至水清；

3. 泡过的鸡翅用消毒茶巾或厨房纸吸干水分；

4. 加入姜片5、6片，料酒1大勺，五香粉1小勺，盐1/2小勺，生抽1大勺，蚝油1大勺抓匀，腌制20分钟以上；

5. 锅中入油，热锅凉油小火，加入鸡翅以及所有腌料，慢慢煸炒至鸡肉出油、表面金黄后，放点老抽上色；

6.并把板栗也倒进去翻炒几下后，加入开水没过鸡翅，大火煮开后转小火，盖上锅盖焖炖至鸡肉熟烂，中间检查并翻炒；

7. 收至汤汁浓稠，加点毛豆肉，翻炒均匀，放点鸡粉调好味道，关火出锅，即可。

小提示：

1、红辣椒非必须，这个菜只有微微的辣味儿，如果特别喜欢辣，可以多加干辣椒并掰开煸炒。

2、最后的收汁自己把握，想要汤汁多一些可以少收一会儿，想要汤汁粘稠就多收一会儿，没有固定的标准。

3、也可以采用砂锅收汁，其目的是能够长时间保留黄焖鸡的原香味。

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糖炒栗子（高压锅版）

原料：
栗子一斤，我买的是锥栗、糖半汤匙、油半汤匙
步骤：
1、栗子洗干净，用剪刀在顶部剪个十字口，注意要把栗子皮剪开。
2、剪开口的栗子放入高压锅，再放一勺油，一勺糖，开中火，翻炒一下，将手在高压锅的上面感觉有热气的时候，盖上高压锅盖，不加阀，用中小火。
3、手持高压锅把轻轻晃动高压锅，使栗子在锅内翻滚，大约晃5秒钟，停半分钟，一会就有栗子的香味飘出，开始晃动的频率可以少一些，后期就要晃动的频率高一些，炒至听到有栗子噼啪爆裂的声音，再继续炒一两分钟，就好了（我用了500g栗子，大约整个用时15分钟左右）。
4、趁热把栗子倒出来，不要捂在锅里，最好能盛放在透气的容器中，否则凝结水会影响栗子的口感。


温馨提示：
1、栗子一定要破口，不然受热膨胀会爆开
2、高压锅不上加压阀门
3、一次放入的栗子不能太多，以刚铺满锅底为好。
4、焖的过程中要晃动几次，好让栗子受热均匀。
5、糖不要放多，糖放多了栗子表面黑乎乎的很难看。也不要用太好的高压锅，很难清洁。

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糖炒栗子（微波炉版）

原料：
板栗200g、食用油一小勺、白糖一小勺、
干桂花少许（没有可不放）

步骤：
1、板栗洗干净，放在砧板上，单手用刀剁个大约深5mm
的口子，把栗子皮切破。
2、全部剁好口子的栗子放进一个微波炉容器中，盖上盖子，把盖子上的透气孔打开，如微波炉高火叮2分钟。
3、取出打开盖子，这时候栗子已经开口了。放一小勺食用油和一小勺白糖，再撒点干桂花，盖上盖子上下摇晃，让食用油和白糖能均匀包裹在栗子表面。
4、盖子上的透气孔打开，放入微波炉再高火两分钟左右即可。

小提示：
1、买栗子的时候，挑选颗粒饱满，个头中等的栗子。不要买太大的，不易烤熟。我买的是小个的锥栗。
2、每家的微波炉功率不同，请根据自家微波炉功率来调整制作时间。
3、放栗子的微波炉盒子，在制作过程中，盖子上的透气孔一定记得打开，否则盒子内的热气无法散发出来，有可能会发生小爆炸的哦。（如果家里没有这种带透气孔的微波盒子，那么就在可以入微波炉的普通容器上包保鲜膜，记得在保鲜膜上扎些小孔，效果一样ok）。
4、粟子虽香糯可口，营养丰富，能健体养生，辅助治疗多种疾病．但也不宜多食，脾胃虚弱、消化不良及
糖尿病、风湿病患者均须慎食。

舒啡

王小花的窝窝 发表于 2015-11-3 17:38
很喜欢秋天，喜欢秋天的一个原因就是秋天是属于栗子的季节。栗子不仅含有大量淀粉，而且含有蛋白质、脂肪、 ...

我最爱水煮栗子我老公最爱糖炒栗子
其实栗子炖肉也很好吃啊

王小花的窝窝

糖炒栗子（烤箱版）

原料：

板栗500克，食用油2大匙， 糖桂花2大勺，蜂蜜1大匙，清水2大匙

步骤：

1、板栗用清水反复冲洗干净后，用刀在背部切个口，再用开水浸泡15分钟，浸泡后的板栗沥干水分加入2大勺的食用油拌匀。糖桂花、蜂蜜和清水放小碗里拌匀。

2、将板栗放入烤盘，进200度预热好的烤箱中层烘烤25分钟，取出再用刷子在切口上刷上桂花蜂蜜水，再进烤箱烘烤10分钟左右即可。

小提示：

1、板栗在烤之前先用热水浸泡一会，这样烤好的板栗口感不至于太干燥。

2、板栗表面裹上一层油，这样可以有效的防止栗子烤糊。

3、用刀在板栗上划口子，这样可以使板栗在烤的时候顺利裂开，方便剥开食用。

4、桂花糖这个季节可以现做，采摘新鲜的桂花一层白糖一层桂花放密封瓶里冰箱保存几天即成了糖桂花。

5、板栗虽然有益健康，但不易消化，一次不宜吃得太多。

王小花的窝窝

糖炒栗子（炒锅版）

原料：
栗子1斤 粗盐1斤 白砂糖20克
步骤：1、栗子洗干净用剪刀剪个口子
2、将开口的板栗在水中浸泡10-15分钟,再用干净的布擦干水分
3、锅中倒入粗盐、板栗中小火慢慢加热，铲子不停翻炒使板栗受热均匀
4、炒至盐粒会包裹在栗子上继续耐心的炒
5、当看到板栗的口子有点张开时, 需要快速翻炒,将之前粘在壳上的盐粒慢慢脱离6、同时倒入白砂糖,要加快翻炒的速度,防止锅底容易糊
7、糖的加入会使盐会发粘，颜色变深糖开始焦化，这时你会闻到和街边板栗摊位一样的香气
8、这时需要快速翻炒，铲子要从锅底铲入掀起，保证焦糖不粘锅底。
9、炒到板栗口子裂大开,盐的颜色为深咖啡色时关火,盖上盖子焖3-5分钟，将盐过滤就OK了！

王小花的窝窝

我最爱水煮栗子我老公最爱糖炒栗子
其实栗子炖肉也很好吃啊

吃货孕妈，哈哈

舒啡

吃货孕妈，哈哈

对吃的从来不排斥 哈哈哈哈哈

青桂源果果

我是来学习了！涨姿势了！

seikerqen82556

好哒 好哒  O(∩_∩)O谢谢分享~~

王小花的窝窝

哎吆，这么诱人，有心了，抄下来，谢谢楼主了。

不客气不客气，能为你们分享是我的荣幸

王小花的窝窝

我是来学习了！涨姿势了！

可以回家尝试一下哟

王小花的窝窝

最喜欢吃煮的，面  甜

煮的感觉是最原生态的

王小花的窝窝

好哒 好哒  O(∩_∩)O谢谢分享~~

希望你也能分享哟