快乐の孕妈

第一次做蛋挞
自从有了烤箱，生活多了一种享受美食的可能
新鲜感满篷的我，最近尝试了好几种简单易学的小食
今天来说说做蛋挞
虽然是第一次做
虽然是照着食谱，依葫芦画瓢
虽然满心的忐忑和期待
但是，我做出来的蛋挞，居然比KFC还好吃

分享做法
配方（正正好10个蛋挞的量，想做5个蛋挞的可以减半）：
纯牛奶 80g
淡奶油 180g（PS：我用的是雀巢淡奶油）
细砂糖 25g
蛋黄 3个
温度200度预热，上下盘烤，20分钟。
称量、分离蛋黄、搅拌、装盘的过程省略
直接上图：
装8分满，用料一点不剩不浪费
这个样子真不敢相信居然可以烤出黄筛的

预热后小心翼翼地放心烤箱，中间层

数分钟后，颜色开始发黄，表层有焦色
蛋香奶香好闻极了
教程上说出现3个焦点差不多就好了
我开始担心是不是火大烤焦了

出锅后，很惊喜，色香味俱全呀！

难怪说做烘焙的第一步就要做蛋挞，容易找到成就感。
口感棒棒的！
烘焙有时很美妙！
为家人为爱做食物，是一种享受！

快乐の孕妈

酥香芝麻小圆饼干
突然觉得那些烘焙达人的生活一定充满趣味
每天享受着烘烤带来的温暖和感动
给爱的人品尝MADE BY HAND
It's wonderful!
自从有了烤箱，我开始各种尝试，很多第一次，包括这次，做饼干
我是个吹毛求疵爱完美的人
各种用料的称量尽量精准，对食物的卖相也尽量做到美观
用料：
黄油 80g
糖粉 60g
鸡蛋 25g
低筋面粉 150g
步骤：
1、黄油室温软化后，加入糖粉，搅拌至黄油呈淡黄色
2、将鸡蛋分三次加入，每次鸡蛋液和黄油充分融合后再加入下一次
3、加入过筛后的面粉，搅拌均匀后，用手捏制成光滑的面团
4、用擀面杖擀至0.5厘米厚的面饼
5、用各种饼干模具印压出形状
这次网上参考的方子，面团有点软，模具扣不出来想要的规整，干脆用手捏了
可以在饼干上用牙签扎孔或者撒上芝麻

上下管预热，180度中层，10-15分钟（根据饼干的厚度）

味道很好，比买的还好吃

快乐の孕妈

白白白兔 发表于 2017-4-20 14:56
做的跟买的似的

第二锅我用袋子装了下，送人了
以后自己做点，出去玩可以带给朋友尝尝

快乐の孕妈

deidei1986 发表于 2017-4-21 16:21
太棒啦，俺有时候还蒸一两个自己吃呢。

O(∩_∩)O谢谢支持

快乐の孕妈

虾皮土豆丁蛋花疙瘩汤
单位新换了一个厨师，做的大锅饭就跟小炒似的，自从做饭大姐来了，工作餐的幸福感指数爆棚。
某天喝了一款疙瘩汤，觉得很好喝，屁颠屁颠地跟大厨讨教
晚上回家现学现卖，孩子和老公都很爱喝
我把大厨的配方稍微改良了下，做起来更简单些
用料：葱、新土豆、虾皮、面粉、鸡蛋
做法：
一、准备葱花、土豆丁、面疙瘩、鸡蛋液

单位大厨是用蛋白和面疙瘩，蛋黄打花，我这次图省事，直接用水和面，全蛋液打花
大厨做法的优点：1、蛋白和面，面更易成型，口感要好；2、蛋黄打花，更黄，色泽更佳。
二、花生油起锅，葱花和虾皮一起放入爆锅，然后放入土豆丁翻炒，之后加入适量的水
PS：以前我都是爆锅加水后撒入虾皮，单位大厨解释，虾皮和葱花一起爆炒，更出味，疙瘩汤不会发腥。
因为热气原因，爆锅翻炒及加水环节图片省略
三、开锅后，下入面疙瘩，煮一会疙瘩快熟了打入蛋花，出锅前加入适量盐
看看成品，很美味

如果想要色泽好看，出锅前可以加入菠菜碎，红白绿黄，色彩更丰富。
这款疙瘩汤，全程调味料只放了花生油和盐，健康安全，适合孩子食用。
新鲜土豆刚上市，土豆丁点缀在疙瘩汤里，嫩黄嫩黄的很能激起孩子的食欲，新土豆的口感和营养都不错。加入蛋花，可以补充蛋白质；加入菠菜，既能调色又能补铁；加入虾皮，可以补充钙质，增加鲜味。

快乐の孕妈

名字好长啊

哈哈，涵盖了所有的用料，简称“疙瘩汤”

快乐の孕妈

十三香小龙虾
PS：家庭版小龙虾，味道美得不要不要的啦！
在外面的小龙虾，火红火红的，看着很诱人，但是心理总在排斥，担心用的油不好，嫌弃处理得不干净，怀疑龙虾不新鲜，还能闻到一股火锅底料味儿......
于是乎，在和夫君一起研究了好几个版本的小龙虾做法后，最终敲定了这款“十三香小龙虾”，果然是盱眙当地的秘方调味料。
先来说说备料，小龙虾那必须得鲜活，都是一个一个挑选的，活蹦乱跳的，这给夫君后续的抽虾线增添了不少麻烦
如果小龙虾肚皮雪白光滑，可以不用刷，要么就得用牙刷仔细给刷干净；
接下来就是抽虾线，首先一手捏住小龙虾的头部，另一只手将尾巴中间一片捏住轻轻旋转然后拽出，这一大根虾线就出来了，程序简单，但是操作惊悚，这小龙虾的大钳子虽然很大，张牙舞爪的，但是笨拙得很，根本夹不到手；不过它的尾巴不容易控制，老想着蜷缩起来，得用力才行。这是个勇气和大力活，必须是夫君出马搞定。

趁老公在与小龙虾搏斗之际，我赶快准备其他的材料：
1、葱、姜、蒜，切断，切片，压碎；
2、辣椒酱2勺，海鲜酱2勺，香辣酱2勺，耗油2勺，十三香1勺，拌匀；
3、洋葱丝、青椒丝适量，香菜2根【舌尖上的中国大师教程，我们第二次做的时候，仅保留了洋葱】。
具体做法：
一、菜籽油烧开晾凉，然后将小龙虾过油，目的是为了油量颜色好看卖相好。
PS：我们用的花生油，第二次直接省略，对比觉得卖相大差不差。
二、炒菜2倍油烧开，葱姜蒜翻炒，加入洋葱丝、青椒丝翻炒，加入酱料翻炒，倒入小龙虾翻炒，加入啤酒翻炒，加入老抽、生抽翻炒，加糖搅拌，加水炖15-20分钟，便于入味。
PS：第二次做的时候，直接葱姜蒜爆炒后加入酱料翻炒，然后倒入生的小龙虾翻炒，然后就是加啤酒。我家无老抽和生抽，用酱油和味极鲜替代了。

三、收汁，出锅。
有青椒的点缀，颜色比较好看，但有股青椒味在作祟。
第一次手下留情，放的辣椒酱一勺半，辣的不到火候，不过这十三香的味道果然名不虚传。
打分80分

第二天，夫君心心念念，改良了下配方，又来了个十三香-麻辣小龙虾版本。
这次相当成功！打分99.9分
夏天里，吃上盘辣爽可口的小龙虾，再喝点啤酒，不错的下酒菜呢。

快乐の孕妈

学习了鸡蛋饼，这个暑假我要练起

加油！我不大会做饭，基本是看一个学一个

快乐の孕妈

我下载了一个APP，菜谱

我是想做什么度娘现搜，嘿嘿

快乐の孕妈

大厨啊

俺家夫君是吃货，我就是穷汉得个毛驴子，稍微学会一点就赶紧拿上来抖擞下，哈哈，菜鸟新手的喜悦和成就感~

快乐の孕妈

从哪儿可以买到好一点的小龙虾啊

我去李村大集的农贸市场买的，有三家卖的，上午较新鲜，平均20一斤

快乐の孕妈

厉害了

嘿嘿，多谢支持和夸赞，我会骄傲翘尾巴的~

快乐の孕妈

谁做给我吃啊

握个爪~有人给做就行，吃啥都行~但是自己做就贼发愁~

快乐の孕妈

煎饼果子

哈哈，就差放个果子了，放了酱之后咋尝着和煎饼果子差不多一个味

快乐の孕妈

原香藕片

真心喜欢这个藕~秋冬是吃藕的最好时节，还挺滋补，现在没大有卖的了，应该是过季了

快乐の孕妈

美味什锦饭
我发现我做饭的欲望都是孩子给激发出来的，从鸡蛋卷到猪肝饼再到今天要写的这款大杂烩，孩子想吃了，当娘的能怎么办？

以前做蛋炒饭，就是鸡蛋葱花炒炒大米，孩子也吃得挺香
有一次和朋友一起外出游玩，朋友用焖烧壶给孩子带了炒饭，里面放了各种蔬菜，俺家大妞妞跟着蹭吃了大半壶
看这吃相真是记忆犹新，历历在目啊
这得有多爱吃才会这么投入

回到家后，问她晚上想吃什么，她说她想吃**妈妈做的炒饭

哎呦，这还上瘾了.....
咋办？研究下做个呗！当娘的一颗心，雄赳赳气昂昂地进了厨房......
此事已过去大半个月，那种的欣慰和骄傲啊，孩子说我做的比**妈妈好吃
昨天又做了这个炒饭，特意拍照分享给大家，很适合做给孩子吃，色香味营养俱全呢，我相信孩子一定会对你竖大拇指的！
铺垫完成，言归正传：
备料：
我这次的用料是双人份的，两个大人吃足够，一个大人一个孩子，可能还会剩一点，菜量和米饭可以酌情增减。
材料：（1）青椒半个，鸡蛋1枚，小烤肠1根，洋葱两大片，胡萝卜一小段；（2）大米两杯。

准备：（1）上述材料除了鸡蛋，全部切丁。

（2）鸡蛋打在碗里搅拌均匀。

（3）米饭焖好，盛出来放置温凉。

做法步骤：
1、先把鸡蛋液炒熟，锅铲搅碎，盛到碗里备用；
2、倒入花生油起锅，依次放入洋葱丁、青椒丁、胡萝卜丁翻炒，加入少许味极鲜翻炒，加入适量耗油翻炒；
PS：（1）平时炒菜的量就可以，喜欢油一点的可以稍微多放点，好处是不糊锅；（2）可以不放味极鲜；（3）先不放香肠丁，防止被炒得失去原香。

3、倒入米饭翻炒；
PS：为了防止米饭糊锅，可以暂时关火，先把米饭和菜丁搅拌均匀，然后再开火。
4、倒入香肠丁和鸡蛋碎翻炒；

5、最后加盐翻炒，关火，出锅。

看着是不是特别有卖相啊？
孩子每次都能吃一大盘，边吃边说：真好吃呀！
有没有被诱惑到？步骤自己改良过，很好操作，有空试试吧！
要成为一个合格的妈妈，先抓住孩子的胃也是很有必要滴~

快乐の孕妈

酸菜鱼
周末，和夫君一起尝试一道新菜，是一件很有趣很开心的事儿。
周六一起去逛早市，看到卖酸菜鱼调料的，老公心血来潮，买条草鱼回去试试？
说干就干，不给犹豫任何翻身的机会
这调味料很赞，推荐~

草鱼大约10-11块一斤
卖鱼的只给刮鱼鳞+剖腹，不负责切鱼片

结果，被逼无奈，硬着头皮学习切鱼片视频，跟这草鱼“搏斗”了一上午
视频上是这样教的：
先把鱼头切下来
然后从鱼被处贴着鱼骨，将鱼肉片下
看着厨师师傅手起刀落的，灰常轻松，可真把我和老公累得不轻
看看这场面

好不容易，鱼片和鱼排都切割好了

草鱼的肉质很劲道，厚薄适中的鱼片有种微粉的透明质感，Q弹爽滑，纹路优美
其他的就很简单了
将腌鱼料包打开用料酒调匀，然后分别抓拌鱼片和鱼骨
适量水烧开，加入酸菜包和鱼排、鱼头
煮5-6分钟，再放入鱼片和泡椒，泡椒要根据自己的口味酌量
鱼片比较好熟，煮一会就好，不然鱼肉会碎掉

出锅啦，一大锅，这条大鱼感觉4人份的量

味足，有老坛酸菜的霸道，酸的爽+微辣，鱼肉好吃得让人欲罢不能
一顿饭解决了大半锅，还想着用这鱼汤煮面尝尝来
酸菜鱼，做起来真的不难，当下酒菜不错~

快乐の孕妈

炸茄盒
家人都爱吃，一直以来都是想吃了去买点
某个周末突然想尝试自己做个试试
没想到啊，很简单，还超级好吃
先来说说用料：
猪肉一块，大约是炒菜用肉的2倍；茄子，粗胖型的，两根可以炸一盘；肉馅里面放点葱花，和调饺子馅或馄饨馅那样就行

一不小心挑了个老茄子
老少对茄盒的口感影响不大哈

粗的地方可以平切，细的地方斜切，角度自行控制，截面大包肉多
第一刀要粗些，大约控制在1-1.5cm之间即可，第二刀片开，切块头上不要断这样两片相连的茄片可以打开，便于夹肉

用小勺子像往面包片上抹沙司或果酱一样，将肉馅裹进两片茄片之间，按压后填补均匀

蘸鸡蛋面糊开炸
和炸鱼火候差不多就行

很快面糊变成金黄，茄盒开始瘦身

最后金灿灿的，闻起来很香，茄片变薄，和面糊、肉馅融为一体

外焦里嫩，外面是香脆可口，里面是肉香飘逸，薄薄的茄片加上肉香，真是棒极了。
爱吃茄盒的亲们都来试试吧。