南北也混血

爱吃肉肉滴千万不要错过，超级正宗滴客家菜梅菜扣肉，看看在家怎么做啊~

五花肉一大块，大概1.5斤至2斤，去除表皮的毛后洗净。切2寸厚件（因为肉很新鲜，所以不用过水），放锅里炸。

五花肉上了刀山，现在就要下油锅啦。——同情一把

南北也混血

下油锅中的肉肉……

南北也混血

继续炸，炸成这个样子就差不多了，把多余的油倒出来，下次用来炒菜。

南北也混血

这个时候下客家娘酒（没有的话用料酒也可）、生抽、盐、鸡粉兜抄均匀。

南北也混血

肉铲起，置于深碗里，猪皮朝下码好。

南北也混血

梅菜干！这个梅州客家特有的一种食品，经过多次的反复蒸煮晒而成，味道咸、香，是制作客家梅菜扣肉必不可少的食材。

把梅菜干用水冲洗干净。因为是自己家蒸晒的，不用担心会有脏东西存在，最多只是一些灰尘而已。

炒肉剩下的一点汁用来炒梅菜干

南北也混血

把炒好的梅菜干铺到码好的五花肉上面，再置于高压锅上隔水蒸。

上面扣上一个盘子，盖上锅盖，大火烧开后小火蒸1个小时，致肉酥烂。

好了，出锅了

南北也混血

扣肉，扣肉，就是要倒扣过来。。。热气腾腾的

香喷喷

成功啦

青岛娃娃妈

不减肥了，呵呵明天就去做

浪漫猫

好馋人啊……

捣捣猫

真是太美味了

caoli2001girl

亲，那个梅菜哪里有卖啊？

蛋蛋妈妈s

好馋人

kkkdl

真厉害，我小时候就喜欢酒席上的梅菜扣肉那个香喷喷啊

郭澍

馋人，，，，

nilesh

回复 南北也混血 的帖子

好想吃啊，去那买梅菜呢！想起上学时经常去学校门口的眉州东坡是梅菜扣肉还有一个红烧肘子！
好像在回京一趟啊，吃一吃梅菜扣肉，吃一吃和平街道上的望湘阁的老北京杂酱面！

孩子头

看着好想吃奥，就是不知道哪有卖梅菜的



<a href="http://www.qdmama.net/" target="_blank" ><img alt="成长进度条 -- 青岛妈妈网" src="http://foot.mama.cn/push/qd/201108/6236869_258242.jpg" border="0" width="480" height="80"/></a>

Lisa.L

请问梅干菜的保质期是多久呢 去年去绍兴玩买了点梅干菜，现在还在密封保存，不知道还能吃不，

love桐言桐语

太有食欲了，呵呵