本帖最后由 琳琳32 于 2012-1-30 13:32 编辑
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1、 做底和夹层的蛋糕糊
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2 绵软 细腻的马斯卡彭奶酪糊
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3 做底和夹层的蛋糕片
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4 很便宜又挺漂亮的盘子 哈哈
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5 长了麻子的米奇 请你原谅我糟糕的脱模技术
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6 来张组织图片 吼吼
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7 我垃圾的脱模 真是细节决定成败 走好了99步 最后1步可爱的米奇就这么让我糟蹋了 
制作方法如下：
蛋糕底和蛋糕夹层的材料： 低筋面粉60克，蛋黄3个，细砂糖15克，蛋清3个，糖30克，水36克
做法： 蛋黄加糖打至稠状，蛋白加糖打发，蛋白分三次混入蛋黄拌匀，筛入低筋面粉拌匀，然后加水拌匀。 蛋糕糊倒入事先铺好纸的烤盘刮平，烤箱预热180度,中层烤12分钟,取出放凉，把硅油纸撕下来，无需倒扣，平摊放凉后刻两片米奇形的蛋糕片备用。
奶酪糊的配料:
蛋黄2个,细砂糖20克,马斯卡彭奶酪250克,牛奶50克,鱼胶粉10克，动物淡奶油140克,细砂糖35克,防潮可可粉适量。 做法： 1、碗里放入2个蛋黄和砂糖20克，隔热水打至泛白。 2、奶酪放入盆里，融热水搅拌成无颗粒糊状,加入1拌匀。 3、鱼胶粉用冷水泡软，50克牛奶放碗中隔水加热，放入泡软的鱼胶粉拌至完全融化，倒入奶酪糊中充分打均。 4、淡奶油分三次加入35克砂糖打至6成发。 5、将打发的鲜奶油和奶酪糊拌均匀。 6、一层蛋糕片 一半奶酪糊，再铺上蛋糕片,倒入另一半奶酪糊抹平。 7、放入冰箱冷藏4小时以上，撒上可可粉，脱模时用电吹风。
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发表于 2012-1-30 09:52
