王城恋太

关于厨房小家电，你知道多少？
从爱上美食，到心动，到把各种美食工具抱回家，距离亲手制作美食的目标也越来越近。
然而一切并非总是那么一帆风顺，在厨房小家电的使用过程中，妈妈们难免被各种困难挫伤积极性。
对于各种厨房小家电的选择与使用，你是否心存疑问？为什么仔细研究配方，小心翼翼操作，还是一次次失败？
今天开始，妈网【厨房家电小讲堂】正式开学啦！

【第一期：酸奶机篇】

       酸奶是一种将美味与健康结合得非常完美的饮品，前提是，真正天然健康的酸奶。很多妈妈和宝宝都喜欢喝酸奶，自从“皮革酸奶”曝光后，大家对酸奶不免“望而生恨”。想喝酸奶，又不想啃皮鞋怎么办？——入一部酸奶机！那么，关于酸奶机的选择与使用，你又知道多少呢？今天，小编特地为大家邀请到美食达人琳琳为大家讲解有关酸奶机的各种知识~妈妈们，准备好了吗？把你的问题统统抛过来吧~琳琳承诺：知无不言，言无不尽！

隆重介绍一下本次答疑的嘉宾——琳琳32
美食版资深达人，擅长各种蛋糕、面包、饼干等美食制作

答疑规则：
1.本次线上答疑持续时间：已结束。
2.答疑时间内，妈妈们可以在本贴回复提问有关酸奶机的任何问题（包括酸奶机的选择、使用、操作注意事项等）
3.本次答疑并非在线答疑，5.15-5.20妈妈们有问题随时提问，琳琳将在方便时及时回复，所以，请提问的妈妈们耐心等待哦~
4.特别鸣谢琳琳无私为我们答疑，鼓掌

还在等什么？问题抛过来吧！

      感谢琳琳32的无私解答，本次关于酸奶机的小讲堂就此结束，妈妈们都得到自己想要的答案了吗？若有更多疑问，欢迎继续交流~本次答疑汇总见沙发，一起来期待下一期的厨房家电小讲堂吧！

王城恋太

线上答疑问题汇总：

一、酸奶机、菌粉的购买等相关问题：
蜜小豆：没有酸奶机的飘过，想问，酸奶机都买小熊的吗？
推荐一款性价比高的酸奶机吧，价格和型号以及购买地点。。。谢谢

答：我买的是小熊的 最普通的那种 网购带XX 不到50元 酸奶机实际上没什么科技含量 就是底部用加热管加热的恒温保温盒，把鲜奶在恒温条件下用益生菌发酵 做出的酸奶品质高低我认为大部分取决于鲜牛奶和益生菌粉的品质 我都用4天保质期的鲜牛奶来做 个人意见哈

zw亲亲宝贝：菌粉哪有卖的

答：某著名网站还有本地的烘焙店都有出售 可以根据自己的情况方便购买  但益生菌粉一定要冷冻保存的

绿茶麦兜：想知道好的菌粉有哪些 什么品牌 价格

答：益生菌粉我买的是川秀的 价格是28元一大包的（里面10小包） 我买了2包 家里现在还没用完 还有国外的酸奶益生菌粉 价格大约在40多元左右 我准备用完这些 买国外的试试 国内的益生菌粉大部分都是川秀的 价格不一  可以根据情况自己选择哈

二、酸奶机制酸奶配方：

小眼睛女生：建议不说别的，先上酸奶机的操作方法吧，怎么做出一份最基本的酸奶

答：我买的益生菌粉 用酸奶机自带的小盆子（大小要根据酸奶机的型号）1升牛奶加1小袋益生菌粉 用手动搅拌器搅拌均匀 也可以先在小盆里倒1/3牛奶 然后放1包益生菌粉搅拌均匀 之后再把所有剩余的牛奶倒入搅拌均匀 然后放入酸奶机 头天晚上做 第二天早晨加菠萝果酱搅拌均匀喝（也可以加蜂蜜等 根据个人口味） 剩余一点做酵头 晚上再加牛奶 搅拌均匀 放入酸奶机 第三天早晨喝 循环往复差不多7 8次 然后再用益生菌粉做

三、酸奶机使用过程中的问题：

qdyy80：我一直困惑我的酸奶酸味超重，配比还是时间有问题？自动化的东西也需要HOLD住，我用的是最常见的小熊酸奶机

答：你的酸味重是不是保存时间太长了 我一般是一顿酸奶3天就吃完 我曾经有一次把酸奶放冰箱里1个星期 味道很酸很酸 而且酸奶分层了， 成了豆腐渣，还有一股味， 明显是坏了 我就扔了（我用的鲜牛奶是4天保质期的） 我觉得自己做的酸奶配蜂蜜吃口味一般 没有配果酱吃好 你是勤快人 自己买些菠萝 做菠萝果酱配酸奶（或者别的柠檬 草莓果酱 个人口味） 味道很很好吃滴 里面还有果肉  口味绝对提升一个档 呵呵。 我的做法——我买的益生菌粉 用酸奶机自带的小盆子（大小要根据酸奶机的型号）1升牛奶加1小袋益生菌粉 用手动搅拌器搅拌均匀 也可以先在小盆里倒1/3牛奶 然后放1包益生菌粉搅拌均匀 之后再把所有剩余的牛奶倒入搅拌均匀 然后放入酸奶机 头天晚上做 第二天早晨加菠萝果酱搅拌均匀喝（也可以加蜂蜜等 根据个人口味） 剩余一点做酵头 晚上再加牛奶 搅拌均匀 放入酸奶机 第三天早晨喝 循环往复差不多7 8次 然后再用益生菌粉做（注意：益生菌粉需要冷冻保存）

honey~honey：问一个没有技术含量的问题，自己做的酸奶保质期是多久呢？超市买的酸奶保质期一般21天，但我想那是加过防腐剂的，自己做的怎么保存？保存多久？

答：我一般是一顿酸奶3天就吃完 我曾经有一次把酸奶放冰箱里1个星期 味道很酸很酸 而且酸奶分层了， 成了豆腐渣，还有一股味， 明显是坏了 我就扔了。我觉得这个也跟用的鲜牛奶有关系 我用的鲜牛奶是4天保质期的巴氏消毒牛奶 我一般就3天解决一顿酸奶 如果用保质期30-45天的那种牛奶是不是做出的酸奶保质期长 我没用过那种牛奶 不敢妄下判断哈  当天喝不了的酸奶一定要冰箱冷藏保存 否则 里面的益生菌会降低 营养价值也就会打折扣了

八零不后：家里的酸奶机还没开封呢，先来学习下~
请问琳琳，我听说酸奶机做酸奶，就是鲜奶+超市买的原味酸奶，按比例放一起，一夜就成酸奶了。可行吗？

答：这种方法可以的 我做过 也能凝固成功 然后留点当酵头 晚上再和牛奶搅拌均匀 第三天早晨食用。但还是推荐买酸奶专用的益生菌粉加巴氏消毒鲜奶（4天保质期），总感觉酸奶有的保质期那么长是不是加防腐剂了。1大包益生菌粉里面有10小包可以用很长时间。1小包益生菌粉就可循环往复用7 8次 具体方法前面提到过。


xyl0816：那些益生菌是纯天然的吗，不会里面也有些添加剂吧，现在真是对什么也表示怀疑啊

答：这个问题真专业   现在的食品安全确实令人堪忧 当妈妈的总想把最好最安全的食品给宝宝食用 但我个人觉得哈 1升牛奶+1克益生菌粉 然后循环往复的再用很多次 总比直接买那些勾兑了阿巴斯甜 安赛蜜等添加剂的酸奶好些吧 个人意见哈 欢迎批评指正 互相学习哈

霏你莫属：昨天刚买的酸奶机，准备做试试，为了孩子嘛~~~想问一下，做出来是老酸奶那样凝固的还是棒棒酸奶那样液态的？我超喜欢老酸奶又不敢买~~~

答：我觉得是介于两者之间的 没有老酸奶那么凝固但比那种棒棒的酸奶凝固 怎么跟绕口令似的 呵呵 老酸奶里面含量不是爆过光 自己做的酸奶再配果酱吃 口味不逊于外面那些宣传加了果粒的酸奶 你自己试试就知道啦


minizhutou：酸奶机做出来的酸奶是不是很酸啊？和超市卖的口味有什么区别？不加糖能喝下吗？

答：酸奶本来就是酸酸的嘛 呵呵 吃的食物我们除了追求口感 食品安全是不是更重要 尤其是给宝宝吃的东西 自己在家做的放心 犹如我们平时炒菜 肯定没有饭店里的大厨师做的好 可是咱们自己家的用油安全 配料新鲜 不乱放添加剂。酸奶如果不搭配单纯喝的话 口味一般

妈妈の妞妞：琳琳俺想问，酸奶机是不是都要加热7.8个小时才能喝的？没有快速滴？
答：酸奶机通常需要头一天晚上做 第二天早晨才能喝 快速的有 专业工具 精确的控制温度 湿度 酸奶发酵的就快 但高价格也是和酸奶机不可同日而语的 其实 家用酸奶机蛮方便了 10分钟左右按步就班搅拌好 第二天一早就可以喝上自己做的酸奶了

香水百合：亲，我做的酸奶怎么第二天都会有水溢出来呀，我用的酸奶菌粉和鲜牛奶，比例没问题的，酸奶味道也没问题。就是有水，网上查了一下说是“奶清”，这是怎么回事呀
答：乳清是正常现象 即使是外面的市售酸奶 底部也是会有乳清现象 我做的酸奶留一些当酵头 放到冰箱里 晚上再拿出来搅拌时就会看到剩余的酸奶凝固成团 有乳清溢出

八零不后：请教琳琳，昨晚上回家用原味酸奶和鲜奶做了一次，固体样子很好，就是味道特别淡，如果想调味道，什么时候放糖合适？
答：调味我是在喝之前放果酱（或者放蜂蜜也可以的）， 不知道你愿不愿喝那种蜂蜜柚子茶 我很早有段时间搭配酸奶用那种韩国的蜂蜜柚子茶 也很不错

四、其他问题：

kame007：亲，分享点做果酱的方法吧。怎么做，怎么保存，保质期等等。

答：分享下芒果酱 因为现在芒果正当季 偶也喜欢吃
芒果150克 冰糖80克左右 柠檬汁30ml左右（新鲜柠檬榨汁）。
芒果取果肉 一半切丁 一半用料理机打成泥 将芒果和冰糖放到砂锅里 中小火熬到冰糖融化 芒果丁软 向锅里加柠檬汁 煮至酱汁变稠 不断有泡泡冒出 装果酱的容器我在装进果酱前煮沸消毒 烘干 趁热装进果酱后 在封口处喷些白酒 再密封紧 每次食用果酱都是用干净的勺子挖到碗里 然后果酱放回冰箱 再从碗里抹果酱到面包 或者酸奶里面 。自己做的果酱因为没有防腐剂 要尽快食用 我家1个星期就解决光了 存放时间长短视水果水分含量不同 水分多的 存放时间短

惠嘻嘻：樱桃果酱怎么做啊，加热的做法会不会破坏VC，做多了吃不了能冰箱保鲜储存吗？我都是2包纯牛奶（227ml装的）+0.5克菌粉（半包），一晚上OK（晚8点至早6点），就是有时候我觉得凝固的比较好，有时候凝固的比较软，这个怎么控制呢

答：樱桃果酱我没有做过  你可以问下度娘哈 我不喜欢吃樱桃  顶多有时候吃点樱珠 樱桃小还要吐核 我懒 做成果酱的水果肯定没有新鲜吃的vc含量高 但有时候因为要搭配食物 是不是也可以不用那么太在意呢果酱的保存 因为天气热了 一定也冷藏保存 而且装果酱的容器我在装进果酱前煮沸消毒 烘干 装进果酱后 在封口处喷些白酒 再密封紧 每次食用果酱都是用干净的勺子挖到碗里 然后果酱放回冰箱 再从碗里抹果酱到面包 或者酸奶里面 。自己做的果酱因为没有防腐剂 要尽快食用  天气慢慢变热 也不要为了偷懒一次做太多 吃完了再做 呵呵 为了宝宝的健康 我们当妈妈的就勤快些
1升牛奶+1克益生菌粉（1小包），0.5克+500ml的牛奶是正确的 你的有那么一丁点一丁点的出入哦 凝固的程度和温度 湿度有很大关系  我做过的是 如果能把温度精确的控制在30-40度之间的话 酸奶就会很凝固 不过 酸奶机貌似没法控制温度 湿度 是做不到这一点的

琳琳的结语：
        作为结束语 再和大家分享一下酸奶机在烘焙中的应用——酸奶油。 很多mm是芝士控 大理石芝士蛋糕更是许多烘焙爱好者经常做的蛋糕之一 配方中经常会出现酸奶油，手头没有现成的酸奶油， 用酸奶代替？用酸奶加淡奶油代替？可以代替 但口味会大大打折扣，要想吃到美味的蛋糕 不随便改动配方是使成品成功的条件之一。那就自己动手制作酸奶油吧 其实 很简单 1升淡奶油+1克乳酸菌粉 制作方法和酸奶一样（上文中提过） 第一天晚上做 第二天一早拿出 待温度冷却以后放到冰箱冷藏一天 第二天的晚上就可以用来做芝士蛋糕了 添加了酸奶油的芝士蛋糕很好吃很好吃 我很喜欢

谢谢大家这些天来的陪伴 如果有不足的地方 欢迎大家的批评指正

撒花鼓掌感谢琳琳

涂果果

高手在这里出现了~我也在纠结酸奶机的问题，想买，又犹豫。
下次开个烘焙讲堂吧

蜜小豆

没有酸奶机的飘过，想问，酸奶机都买小熊的吗？
推荐一款性价比高的酸奶机吧，价格和型号以及购买地点。。。谢谢

琳琳32

高手在这里出现了~我也在纠结酸奶机的问题，想买，又犹豫。
下次开个烘焙讲堂吧
...

嘿嘿 偶不是高手哈 偶也是来学习滴 大家在这里互相交流互相学习哈

小眼睛女生

嘿嘿，真好，正想买呢，就开课堂了，谢谢！
建议不说别的，先上酸奶机的操作方法吧，怎么做出一份最基本的酸奶

qdyy80

对呀，琳琳做酸奶的手法和步骤，广告一下嘛
我一直困惑我的酸奶酸味超重，配比还是时间有问题？自动化的东西也需要HOLD住，我用的是最常见的小熊酸奶机

honey~honey

问一个没有技术含量的问题，自己做的酸奶保质期是多久呢？超市买的酸奶保质期一般21天，但我想那是加过防腐剂的，自己做的怎么保存？保存多久？

琳琳32

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我买的益生菌粉 用酸奶机自带的小盆子（大小要根据酸奶机的型号）1升牛奶加1小袋益生菌粉 用手动搅拌器搅拌均匀 也可以先在小盆里倒1/3牛奶 然后放1包益生菌粉搅拌均匀 之后再把所有剩余的牛奶倒入搅拌均匀 然后放入酸奶机 头天晚上做 第二天早晨加菠萝果酱搅拌均匀喝（也可以加蜂蜜等 根据个人口味） 剩余一点做酵头 晚上再加牛奶 搅拌均匀 放入酸奶机 第三天早晨喝 循环往复差不多7 8次 然后再用益生菌粉做

琳琳32

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你的酸味重是不是保存时间太长了 我一般是一顿酸奶3天就吃完 我曾经有一次把酸奶放冰箱里1个星期 味道很酸很酸 而且酸奶分层了， 成了豆腐渣，还有一股味， 明显是坏了 我就扔了（我用的鲜牛奶是4天保质期的） 我觉得自己做的酸奶配蜂蜜吃口味一般 没有配果酱吃好 你是勤快人 自己买些菠萝 做菠萝果酱配酸奶（或者别的柠檬 草莓果酱 个人口味） 味道很很好吃滴 里面还有果肉  口味绝对提升一个档 呵呵。 我的做法——我买的益生菌粉 用酸奶机自带的小盆子（大小要根据酸奶机的型号）1升牛奶加1小袋益生菌粉 用手动搅拌器搅拌均匀 也可以先在小盆里倒1/3牛奶 然后放1包益生菌粉搅拌均匀 之后再把所有剩余的牛奶倒入搅拌均匀 然后放入酸奶机 头天晚上做 第二天早晨加菠萝果酱搅拌均匀喝（也可以加蜂蜜等 根据个人口味） 剩余一点做酵头 晚上再加牛奶 搅拌均匀 放入酸奶机 第三天早晨喝 循环往复差不多7 8次 然后再用益生菌粉做（注意：益生菌粉需要冷冻保存）

琳琳32

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我一般是一顿酸奶3天就吃完 我曾经有一次把酸奶放冰箱里1个星期 味道很酸很酸 而且酸奶分层了， 成了豆腐渣，还有一股味， 明显是坏了 我就扔了。我觉得这个也跟用的鲜牛奶有关系 我用的鲜牛奶是4天保质期的巴氏消毒牛奶 我一般就3天解决一顿酸奶 如果用保质期30-45天的那种牛奶是不是做出的酸奶保质期长 我没用过那种牛奶 不敢妄下判断哈 当天喝不了的酸奶一定要冰箱冷藏保存 否则 里面的益生菌会降低 营养价值也就会打折扣了

暖暖

我是来凑热闹围观滴~

可可糖果心

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qdyy80

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原来如此，我的益生菌粉常温贮藏了，呵呵谢谢

八零不后

家里的酸奶机还没开封呢，先来学习下~
请问琳琳，我听说酸奶机做酸奶，就是鲜奶+超市买的原味酸奶，按比例放一起，一夜就成酸奶了。可行吗？

琳琳32

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这种方法可以的 我做过 也能凝固成功 然后留点当酵头 晚上再和牛奶搅拌均匀 第三天早晨食用。但还是推荐买酸奶专用的益生菌粉加巴氏消毒鲜奶（4天保质期），总感觉酸奶有的保质期那么长是不是加防腐剂了。1大包益生菌粉里面有10小包可以用很长时间。1小包益生菌粉就可循环往复用7 8次 具体方法前面提到过。

琳琳32

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某著名网站还有本地的烘焙店都有出售 可以根据自己的情况方便购买 但益生菌粉一定要冷冻保存的