【凉菜大比拼】~绿豆大变身--来自粉嫩绿豆凉粉的诱惑O(∩_∩)O~ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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推首页了

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发表于 2012-7-14 20:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由蛮蛋蛋于 2012-7-17 21:47 编辑

早就想做这款粉色的凉粉了，只是一直没买到绿豆淀粉，最后无奈选择了网购，话说，我还是不习惯在网上购物，白天看了一天电脑，晚上再搜来搜去，晕呐

终于，我的绿豆淀粉到啦，各种食材买齐以后，粉嫩粉嫩的凉粉上桌啦
材料：红苋菜100g，绿豆淀粉100g，清水（500+100g）
1、红苋菜去根洗净，锅内放500g清水煮开，把红苋菜放入焯烫

这个就是红苋菜啦，市场都有卖
2、煮出红色汤汁后捞出苋菜

3、淀粉加100g清水搅拌均匀，这个没拍照，厨房太乱啦，嘿嘿

4、把苋菜汤汁煮开，转小火，将调好的淀粉水慢慢倒入苋菜汁中，边加热边用勺子不停地搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉，用勺子舀起呈片状留下，锅中伴有小泡翻腾即可停火。
5、将煮好的粉浆倒入保鲜盒或者金属盆里，我倒不锈钢盆里了
6、保鲜盒置于冷水中让粉浆自然冷却凝固，后放入冰箱冷藏，也可不冷藏
7、拿出来切块，放些舂好的小米辣蒜瓣盐，再放入调味料（醋、味达美、酱油、鸡精、糖）

怎么样，这样粉嫩的凉粉很惹人爱吧，O(∩_∩)O哈哈~，这个一定要选绿豆淀粉或者豌豆淀粉做哦，这两种淀粉做出的凉粉更滑嫩，味道更佳
焯烫后的红苋菜可以拌凉菜吃，个人觉得味道很棒

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青青草-乐乐妈

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沙发

发表于 2012-7-14 21:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是不错！回头自己做做试试！

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板凳

发表于 2012-7-14 21:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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很简单的，试试吧

猛猛妈

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地板

发表于 2012-7-14 21:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

也可以用土豆淀粉，咱俩太巧了，我昨天去买绿豆淀粉没买到，就买的土豆淀粉，你做的凉粉，我做的东北大拉皮，帖子一会上，呵呵

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5^#

发表于 2012-7-14 21:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 wen_1019 的帖子

土豆淀粉就是马铃薯淀粉吗？我去超市一直没找到，就在TB上买了，猛猛妈你是神人啊，西式中式都无敌，现在连凉菜也染指了，Superwoman吗？O(∩_∩)O哈哈~

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发表于 2012-7-14 22:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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嗯呐，我也见马铃薯的啦，就是找不到绿豆的，你赶紧把拉皮上传了吧，等我回老家把猪油拿来，就跟着你学中式点心，LG吃不惯黄油的味道呢

点评

wen_1019 猪油用猪板油练，出油量最大，最主要的是没有异味，尝不出猪大油的味道，做点心别用肥肉之类的练哦发表于 2012-7-14 22:15

猛猛妈

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7^#

发表于 2012-7-14 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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哈哈，我做完了用俺老公的手机照的，他出去吃饭了，现在没回啦，等回来我立马就上传哈
很多人都不喜欢吃黄油的味道，不过也有人不喜欢猪油的，但是做点心尝不出来的，我昨天做的，今天分给我同学，他们都说好吃，比卖的要好吃，你快学着做吧

点评

涂果果拉皮呢？发表于 2012-7-16 16:38

猛猛妈

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发表于 2012-7-14 22:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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嗯呐，我也见马铃薯的啦，就是找不到绿豆的，你赶紧把拉皮上传了吧，等我回老家把猪 ...

猪油用猪板油练，出油量最大，最主要的是没有异味，尝不出猪大油的味道，做点心别用肥肉之类的练哦

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发表于 2012-7-14 22:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我以为只要是猪油就可以了了呢，回家让我妈给练几斤带来，还是忍不住想说一句：嫩真是神人呐，没有嫩不会的了吧

点评

涂果果哈哈，猛妈就是神人发表于 2012-7-16 16:37

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-7-15 09:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

颜色很漂亮啊！

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发表于 2012-7-15 10:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复八零不后的帖子

O(∩_∩)O哈哈~，只是煮一下红苋菜就可以啦

心的小耗子

糖糖妈

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发表于 2012-7-15 16:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复蛮蛋蛋的帖子

第一次听说这样的菜

总有好心情

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发表于 2012-7-15 18:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了

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发表于 2012-7-15 18:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由蛮蛋蛋于 2012-7-15 18:50 编辑

回复心的小耗子的帖子
糖妈没吃过凉粉吗？

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发表于 2012-7-15 18:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复总有好心情的帖子

O(∩_∩)O哈哈~，实践吧

心的小耗子

糖糖妈

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最会炒

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发表于 2012-7-15 19:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复蛮蛋蛋的帖子

都是市场卖的那种凉粉
没见过你这么做的

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发表于 2012-7-15 19:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复心的小耗子的帖子

O(∩_∩)O哈哈~味道是一样的，不过做的话，建议量减半吧，吃不完，太大一块了

弥语

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发表于 2012-7-16 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个颜色真好看

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发表于 2012-7-16 09:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好好哦，我也要做哦

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