我爱烘焙1

好久没下厨了忙了一下午可算做好了好吃奥哈哈（付做法）

原料：

中种面团：高筋面粉（金像）300 克、糖粉9克、速溶干酵母2克、牛奶96克、动物性鲜奶油84 克、蛋白21克、黄油6克

主面团：蛋白24克、糖粉45克、盐3.6克、速溶干酵母1克、奶粉18克、黄油6克

制作过程：

1、牛奶、鲜奶油和蛋清先放入面包机中，开动面包机把三种液体混合均匀。

2、关掉面包机，在一角放入糖粉，再倒入所有高筋面粉，面粉顶上开窝，倒入酵母，再用面粉把酵母重新包上。

3、启动面包机程序8，开始搅拌面团。

4、搅拌10分钟后加入6克黄油，继续搅拌10分钟。此时，面包机8档的前期搅拌功能刚好时间完成。长按开始/关闭键关闭面包机（不关闭机器将进入发酵阶段）

5、取出打好的面团揉圆，装在干净的大盆里，盖上保鲜膜放在温暖的地方进行发酵，直到面团2-2.5倍大。

6、准备好主面团原料，取出发酵好的中种面团，撕小块投入面包机中，再把除了黄油外的所有主面团原料一起投入。

7、启动面包机程序8搅拌面团，10分钟后加入黄油。

8、继续搅拌面团10分钟，机器搅拌程序完成。取出面团。

9、检视一下面团，膜不是特别稳定的话，继续用手再辅助揉面5分钟，此时面团可达到完全扩展。

10、继续装入干净的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟。

11、取出面团排气，切割成288克/份，重新揉圆面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

12、两个面团分别两次擀卷入模，盖上保鲜膜二次发酵至吐司模8分满处。

13、预热烤箱180度。面团表面刷上全蛋液，烤焙35分钟。随时检视烤焙的面包，看到面包顶上色后即盖上锡纸。

伊然smile

我还没做过面包呢，改天试试

黑土音匀

菜鸟学习了，我的烤箱还没有到货，不知道什么时候能做到亲这样

暖暖

这个面包烤的真好

涂果果

太厉害了，看到能做出这样的面包的人，我就觉得很神奇

青青桔梗

真厉害:)

baby宝文

一看这名字 就吸引进来了，怀念北海道的 面包呀

弯弯馨月

揉面太难吧