草莓季到来，原意是要做草莓大福，没成想大福的外皮很粘，于是继续搜索，搞来了雪媚娘的方子。百度一下，大福，也叫雪媚娘，因制作这种食物的达人而得名。个人猜想，雪媚娘的内陷多为鲜奶油+某种时令水果；而大福通常制作成草莓内陷。
过程不难，稍嫌繁琐。有不嫌烦的童鞋可以尝试下，原配方摘自百度，个人制作后稍作改动
用料1 糯米粉250克，玉米淀粉75克，牛奶400克，热水30克，糖130克，黄油50克（个人调整为30） 用料2 糯米粉200克（个人调整为100），鲜奶油250ml，糖15-20克，草莓12个 做法
1. 糯米粉2入锅用小火炒熟，作为糕粉备用
2. 鲜奶油中加入糖粉打发备用 3. 草莓去蒂对半切开备用 4. 糖用热水化开后拌入牛奶
5. 糯米粉加玉米淀粉用步骤4中的牛奶调成均匀无颗粒的面糊 6. 上笼大火蒸30分钟，成为奶糕 7. 将黄油隔水融化 8. 将液态黄油拌入蒸好的奶糕中 9. 将奶糕搅拌均匀。放入冰箱冷藏约30分钟 10. 用一把调羹，取约30g奶糕，将调羹放入糕粉中滚一滚，然后手指沾上糕粉后，将奶糕从调羹上剥下来，此为一个剂子。然后将剂子丢入糕粉中再滚一滚，并将剂子放入一只小碗中 11. 用手指将其推成皮子，并放入一小勺鲜奶油 12. 放入半颗草莓 13. 再铺上一小勺奶油 14. 将皮子向中间收起 15. 将团子从碗中倒扣到手中 个人体会： 1、原配方大火蒸30分钟，可调整为20-25分钟，30分钟后出炉会使得糯米面团成型，无法搅入黄油。我试验过蒸和微波两种办法，感觉微波会造成面团水分较小，虽然这样简单易操作，但不推荐 2、黄油拌入奶糕时，如糯米面团已经较硬，可将两部分放入面包机，注意勿使用液态黄油，因此时面团温度很高，黄油可被融化，如已事先融化黄油，则会造成迸溅 3、糯米面团中加入黄油，可使得成品冷藏后面皮仍然较软，因此不可省略黄油 4、包入奶油时，请注意面团温度
最后，来张图吧，喜欢糯米的童鞋都来尝试下吧
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发表于 2013-4-2 10:13
哈哈，感觉这么娇嫩呢
现在吃也不晚
