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发表于 2013-6-18 14:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
原材料:玉米淀粉500克 绵白糖20+74克 水饴94克 蛋白54克 柠檬汁几滴 红色素1滴 水42克 吉利丁2片

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玉米淀粉一袋放干净的锅里小火干炒几分钟。没有生味即可,不要炒黄了。铺入烤盘中。

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用洗净的鸡蛋按上小圆窝。



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糖74克放盆里。

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加入94克水饴。

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再加入42克水,小火加热至118度。

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吉利丁片2片冷水中泡发。

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加热的同时将54克蛋白放入20克糖,几滴柠檬汁,放入一干净的无油无水的盆中。

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电动打蛋器打至干性发泡,提起打蛋器有直立小尖角。

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水饴糖水测一下温度达到118度后,加入泡发的吉利丁片搅匀。

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倒入打好的蛋白中,继续搅打均匀。

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拿出4份装入裱花袋中,留一份加入一滴食用色素,搅拌均匀,也装入裱花袋中。

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将白色挤入淀粉坑中。

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稍凉3分钟将红色挤上4个圆点和一个心形肉垫。放入冰箱,20分钟后取出,将旁边的淀粉洒在面上防粘,可爱的猫爪棉花糖就做好了。用来泡咖啡和可可奶,牛奶感觉不错哦。

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我也做过,没有放水贻,好难干啊,而且吃起来太甜,也没有卖的那种绵感。为什么啊?求指教

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超可爱啊!

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麻麻是专业的吧。。。。

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太可爱,舍不得吃了

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太漂亮了!
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