求助，为什么每次做戚风蛋糕都做不好呢，姐妹给找找原因 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2013-6-19 10:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

严格按照配比，味道还可以，就是蛋糕里面老是发不起来，一凉下来，里面就是那种湿乎乎的，感觉没熟。妈网的亲们，怎么避免呢？每次做都是这个样子。昨天烤了40分钟一看这样，我又加了20分钟，外皮都烤成黑的了，里面还是不行呢

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沙发

发表于 2013-6-19 11:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

湿的那层是蛋黄，你用饭勺把打好的蛋白倒进去搅拌的时候，要把底上的蛋黄翻起来！！

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板凳

发表于 2013-6-19 16:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复汉娜k 的帖子

我觉得我搅拌的挺均匀的，怎么就是不行呢

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地板

发表于 2013-6-19 18:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

把温度调低，时间适当延长!亲的烤箱温度可能偏高

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发表于 2013-6-19 18:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

时间到后，不要马上拿出来，利用烤箱的余温再烘一会

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发表于 2013-6-20 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复嘉斌的妈的帖子

恩再试试谢谢亲

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发表于 2013-6-20 10:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我不会做啊

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发表于 2013-6-20 18:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

要是成功了，上来分享一下哈！

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发表于 2013-6-21 10:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 lcc198410 的帖子

恩好的

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发表于 2013-6-21 18:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也是，熟能生巧

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发表于 2013-6-24 09:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复涂果果的帖子

哈哈，那我就多做几次试试

鱼夫人

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发表于 2013-6-24 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，烤戚风蛋糕的时候，中间是不能拿出来看看熟不熟的，必须一次性烤好。中间如果让蛋糕见风，肯定是不起发的了。还有戚风烤好后一定要倒置，不知道你有没有这一步呢？

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发表于 2013-6-24 16:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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亲你说的这两步很关键哦，我都干了，烤着的时候打开了烤箱，没有倒置

忆雪爱果子

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发表于 2013-6-25 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道

鱼夫人

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发表于 2013-6-28 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

kira1121 发表于 2013-6-24 16:01
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亲你说的这两步很关键哦，我都干了，烤着的时候打开了烤箱，没有倒置 ...

呵呵，戚风蛋糕就这两步关键点。。。呵呵，你再试试吧。

萱儿

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发表于 2013-6-28 11:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

你150或者140度烤一个小时至少，怕糊就烤到表层差不多时放上层锡纸

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