妞妞妈0313

妞妈好久没法美食贴了，第一，妞妞得了手足口病，现在才刚好点，真是没时间做美食，基本就是天天买着吃，自己看孩子忙不过来。第二，妞妈现在不是全职妈妈啦，已经开始上班了，嘿嘿~所以也没什么机会做美食啦，不过还会保证每周做一次的，闲话少说，下面介绍一下今天做的这款葡萄奶酥，真是很酥，而且只用蛋黄比较香，蛋白部分可以参考点击（[妞妈厨房]蛋清系列）奶粉最好用烘焙专用的，我葡萄干放的挺多，就喜欢吃葡萄干。

【葡萄奶酥】（参考分量：30块）
配料：低筋面粉195克，蛋黄3个，奶粉12克，黄油80克，细砂糖70克，葡萄干80克。（妞妈用了三分之一的量，自己吃不了那么多）
表面刷液：蛋黄半个
烘焙：180度，15分钟（妞妈烤箱温度：170度，18分钟）
做法：
1、黄油软化打发。

2、加入细砂糖和奶粉，用打蛋器打发，直到体积膨松，颜色略变浅。

3、依次加入蛋黄，并用打蛋器搅打均匀，每次都要等蛋黄和黄油完全混合均匀再加入下一个蛋黄，搅打后的黄油应该呈浓稠、膨松的状态。

妞妞妈0313

4、低筋面粉过筛以后倒入打发好的黄油中。

5、用手把面粉和黄油混合均匀，加入葡萄干揉匀。

6、把面团放在案板上压扁，用擀面杖擀成厚约1CM的面片。

8、用刀切去四周不规整的部分，将面片修整成长方形，并用刀切成大小约为4.5CM*3CM的小长方形。

9、将小长方形面团排入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液，把烤盘放入预热好的烤箱，上下火180度，烤15分钟左右，直到表面金黄色。

PS：
1、不要减糖，本来这款奶酥也不甜，黄油一定要打发才好吃。
2、只加蛋黄，这款小点心别有一番浓郁风味，黄油和奶粉赋予它非常酥松并且奶香味十足的口感，配上葡萄干，是可以给人惊喜的一款饼干。
3、将面团修正成长方形时，切下来的多余面片，可以再次擀成长方形使用。
4、这款饼干只使用蛋黄，剩下的蛋白，可以制作蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等西点等。

mqbjmq

做得不错啊，支持

蛮蛋蛋

爱吃

期待我宝贝儿

喜欢

minizhutou

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做的很好啊

swallow223

真好，收藏了

大宝家妈

很不错 口水

爱吃可乐糖

真好，收藏了~~~

susu~

我的最爱！~剩下的最喜欢做椰丝球

晓咚西

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太好了，明天做个米菲形状的。

瑞尔果果

感觉好馋人！

小琪夏夏

喜欢，但会不会有点硬啊

尧尧的2007

收藏了！ 这个简单 能做了