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美美的美妈

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发表于 2013-7-30 12:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

首先感谢妈网手机版，不用开电脑也可以发帖，哇咔咔，自从孩子放假我都不记得多久没开电脑了，废话少说，开始上片！
再废话一句哈，做烘焙也有一段时间了，一直没做泡芙因为最后一步的鸡蛋液没有定量，要自己观察火候。经过这段时间的积累觉得自己有点基础了，不知道能否成功，在线的麻麻们跟我一起见证下哈

美美的美妈

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沙发

发表于 2013-7-30 12:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

配料：低筋面粉100克，水160克，色拉油70克(或黄油80克)，糖1小勺，盐1/2小勺，鸡蛋3个左右

美美的美妈

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板凳

发表于 2013-7-30 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

烘焙：烤箱中层，上下火，210度烤焙10-15分钟，待泡芙膨胀定型后，将温度降到180，20-25分钟。直到泡芙表面黄褐色

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地板

发表于 2013-7-30 12:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

坐等哦！

美美的美妈

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5^#

发表于 2013-7-30 12:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

制作过程：1、水、盐、糖、黄油（或色拉油）一起放入锅里，用中火加热并稍稍搅拌，使油脂分布均匀。当煮至沸腾的时候，转小火，一次性倒入全部面粉。
2、用木勺快速搅拌，使面粉和水完全混合在一起（制作的量少可以直接用四根筷子握在一起来搅拌）。一定快速的搅拌。
前面的简单，按照操作就可以，这步开始拍照哈，这是加入面粉迅速搅拌均匀之后的图片

美美的美妈

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6^#

发表于 2013-7-30 12:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 zm198229 的帖子
坐等哦！

亲动作好快呶

美美的美妈

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7^#

发表于 2013-7-30 13:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

3、一直搅拌到面粉全部和水分融合在一起，不粘锅以后，再关火，可以把锅从炉子上取下来了。（此时面粉全部被烫熟了）4、用筷子把面糊搅散，使面糊散热。等面糊冷却到不太烫手（温度约在60-65摄氏度）的时候，就可以加入鸡蛋了。先加入少量鸡蛋，完全搅拌到面糊把鸡蛋都吸收以后，再加下一次。5、此时一定要注意，配方里的鸡蛋不一定需要全部加入，加入鸡蛋以后，面糊会变得越来越湿润细滑。6、用筷子挑起面糊，面糊呈倒三角形状，尖角到底部的程度约4CM左右，并且不会滑落。这个程度就表示OK了。不用再继续加入鸡蛋
这是加好鸡蛋的状态

美美的美妈

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8^#

发表于 2013-7-30 13:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7、最省事的泡芙整形方法，就是用小勺直接挖起泡芙面团放在烤盘上(烤盘里垫上锡纸)。每个面团之间保持一定距离，以免面团膨胀后碰到一起。
8、或者也可以用菊花形的花嘴把面糊挤在烤盘上。这样烤出的泡芙表面有花纹。

美美的美妈

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9^#

发表于 2013-7-30 13:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9、把烤盘送入预热好210度的烤箱。烤10-15分钟。当泡芙膨胀起来以后，把温度降低到180度，继续烤20-30分钟，直到表面黄褐色就可以出炉了。一定要烤到位，否则泡芙出炉后会塌陷。烤的中途切记不要打开烤箱门
进烤箱啦，烤制了十分钟，真的跟刚才不一样了，一个个都膨胀了起来，胖嘟嘟的，很可爱，祈祷能够成功哦

美美的美妈

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10^#

发表于 2013-7-30 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

出炉喽大功告成！！

美美的美妈

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11^#

发表于 2013-7-30 13:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

掰开看看中间真的是空的

美美的美妈

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12^#

发表于 2013-7-30 13:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

因为我家都很喜欢吃泡芙，所以这是方子两倍的量嘿嘿麻麻们做出来没有我的多不要奇怪哈呵呵稍等待会剩下的烤好一起加馅儿

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发表于 2013-8-2 09:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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口水IING

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发表于 2013-8-2 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

买就送哦....

李小胡的妈咪

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发表于 2013-8-2 10:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

厉害！好手巧的妈妈~~~

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发表于 2013-8-2 11:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做的真好

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发表于 2013-8-2 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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做的真好

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发表于 2013-8-2 13:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以前也做过，有孩子以后再也没做过，哈哈

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发表于 2013-8-2 16:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

嗯不错

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发表于 2013-8-2 16:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

有空好好学习，
最近对美食有点兴趣了

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