本帖最后由 心的小耗子 于 2013-12-3 21:20 编辑
每次做蛋糕卷都容易开裂，这次也不例外，不过这次的原因我知道，因为是给爷爷吃的，怕不熟，所以烤制的时间有点长，还有蛋白打发的也有点过头了。
蛋糕材料： 黄油：60克(50克)(40克) 低粉：80克(67克)(53克) 牛奶：80克(67克)(53克) 鸡蛋：6个(5个)(4个) 细砂糖：80克(67克)(53克) 盐:少许
蛋糕做法：1.黄油小火化开煮滚后关火； 2、加入过筛后的面粉和盐拌匀； 3、5个蛋黄加1个全蛋打散后，加入牛奶拌匀； 4、分次加入黄油面中拌匀； 5、5个蛋白加糖打到偏干性发泡； 6、分次与蛋黄糊混合，烤盘铺上烘焙纸，倒入面糊后轻摔几下震碎大泡；
7、
烤箱预热180度，烤箱中层烤20分钟即可； 8、将烤好的蛋糕放到烤架上放置几分钟，上面轻覆一层保鲜膜防止变干。（这步骤我没做，因为实在太晚了）
奶油夹心材料： 淡奶油250克、细砂糖50克
奶油夹心做法： 淡奶油分3次加入细砂糖，隔冰打发至不流动的状态蛋糕卷卷法： 1、将烘焙好的蛋糕片表面朝下放到烘焙纸上，撕去底部烘焙纸，均匀涂上打发好的奶油；
-
-
2、用烘焙纸从一边轻轻卷起，完全卷好后，用烘焙纸固定，放入冰箱冷藏30分钟，切片即可。
-
| 
发表于 2013-12-3 21:19
发表于 2013-12-3 21:37
我嫂子按着别人的方子做，也是 一到最后就裂了，做了2次都这样。不过我们还是吃的蛮开心的~
第几次了?
赞一个~~！
