【舌尖上的厨房】第一道菜挑战回锅肉！ - 青岛美食 - 青岛妈妈网

切换城市

广州北京天津上海深圳重庆西安济南青岛郑州

当前位置：青岛妈妈网 » 青岛美食 » 【舌尖上的厨房】第一道菜挑战回锅肉！

发新帖

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 31 \| 浏览: 3625 \|倒序浏览 \| 字体: tT [爱秀私房菜] 【舌尖上的厨房】第一道菜挑战回锅肉！ [复制链接]

Rank: 16

私房钱: 8141
宝宝生日: 2013-05-25
积分: 6256
UID: 13483862

主题

发表于 2014-5-15 12:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

    懒汉卤煮最近好吃懒做，到处蹭吃蹭喝，我的厨房都快想死我了，看舌尖2看的又很动心，小编还发起了活动，那必须来参加啊！    三道菜的话，先来挑战个回锅肉，说实话，不是很拿手，味道倒是很赞！
   都白嫌弃我哈，这个回锅肉用五花和蒜苗做，很下饭！
   四川的盆友欢迎来拍，我一青岛妹子做川菜只是因为喜欢吃哈~切磋厨艺这事儿，欢迎啊！

Rank: 2 Rank: 2

私房钱: 30
宝宝生日
积分: 30
UID: 13043813

沙发

发表于 2014-5-15 12:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我晚上压也准备做

Rank: 16

私房钱: 8141
宝宝生日: 2013-05-25
积分: 6256
UID: 13483862

板凳

发表于 2014-5-15 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回锅肉

除了五花肉和蒜苗，再就是要用料酒、花椒、姜、郫县豆瓣酱，还有白糖

开始做啦，先烧水煮五花肉，水里加花椒、姜片、料酒，煮个7分熟（自我感受下就行），然后过凉水。然后热锅，加料酒炒肉，炒出油来，然后加豆瓣酱和蒜苗，炒的差不多就可以放白糖，然后出锅~因为加了豆瓣酱，够味，所以别放盐啦！

点评

贝德康学习桌好诱人好诱人啊，就喜欢吃这个样子的菜。发表于 2014-5-16 11:48

已有 1 人评分	经验值	私房钱	收起理由
鬼鬼小跳	+ 50	+ 50

总评分: 经验值 + 50 私房钱 + 50 查看全部评分

Rank: 16

私房钱: 8141
宝宝生日: 2013-05-25
积分: 6256
UID: 13483862

地板

发表于 2014-5-15 12:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家常回锅肉做出饭店水准的的小心得：

选肉：猪后臀肉是最理想的，一般家庭选用五花肉的话，注意一下肥瘦比例，肥：瘦差不多3：2的样子，肥肉多一点，用猪肉爆出的油来炒菜才会香。

配料：郫县豆瓣是最重要的，一定不能省，不能用别的替代。而且入锅爆香前，一定用刀剁细。

煮肉：水烧滚后，放入姜片、花椒和料酒，煮出香味再放肉一起煮。当用筷子扎肉无血水渗出时再关火捞出，晾凉切片。有条件的话，还可以放葱结和八角之类的香料。

炒肉：肉片炒之前，再用沸水汆一下，不仅可以防止肉片粘在一起，还能增加其口感。其次，很重要的一点，一定要煸炒！——就是锅里放的油要少，这样才能将猪肉的油分煸炒出来。猪肉出油之后，再加入料调和配菜。

最重要一点，炒回锅肉千万别加水！切记，切记，切记啊！

Rank: 30

私房钱: 488878
宝宝生日
积分: 286614
UID: 6465437

5^#

发表于 2014-5-15 13:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来凑个热闹，卖相不错哟~

恬曦妈妈

Rank: 27

私房钱: 94608
宝宝生日: null
积分: 81429
UID: 4005022

诚信公约

6^#

发表于 2014-5-15 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好看肯定也好吃好婆娘

Rank: 1

私房钱: 10
宝宝生日
积分: 10
UID: 13598848

7^#

发表于 2014-5-15 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呀最爱的蒜苗炒肉

点评

三只熊love 哈哈，这位亲一说这菜立马从高大上降到........... 发表于 2014-5-15 14:20

Rank: 27

私房钱: 14551
宝宝生日: 2012-02-07
积分: 14112
UID: 8962716

诚信公约

8^#

发表于 2014-5-15 14:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呀最爱的蒜苗炒肉

哈哈，这位亲一说这菜立马从高大上降到...........

Rank: 10

私房钱: 980
宝宝生日: 2012-02-19
积分: 998
UID: 6352989

9^#

发表于 2014-5-15 16:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

同意楼上的说法，哈哈

Rank: 20

私房钱: 25613
宝宝生日: 2011-10-15
积分: 25420
UID: 5983910

10^#

发表于 2014-5-16 10:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个菜我做过味道绝对好！不过我说亲爱的，咱这蒜苗是放的多了呢么一丢丢哈

Rank: 14

私房钱: 1842
宝宝生日: 0000-00-00
积分: 2062
UID: 4034092

11^#

发表于 2014-5-16 10:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个
来学习的

贝德康学习桌

Rank: 25

私房钱: 14239
宝宝生日: 2010-04-05
积分: 13092
UID: 13123093

青岛通

12^#

发表于 2014-5-16 11:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回锅肉除了五花肉和蒜苗，再就是要用料酒、花椒、姜、郫县豆瓣酱，还有白糖
开始做啦，先烧水煮五花肉 ...

好诱人好诱人啊，就喜欢吃这个样子的菜。

Rank: 20

私房钱: 20536
宝宝生日: 2008-06-01
积分: 19920
UID: 2843087

13^#

发表于 2014-5-16 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

特喜欢亲那风趣的语言！！

Rank: 16

私房钱: 8141
宝宝生日: 2013-05-25
积分: 6256
UID: 13483862

14^#

发表于 2014-5-16 16:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复子涵妈妈@qd 的帖子

谢谢亲爱滴，其实我的志向是做相声演员

Rank: 16

私房钱: 8141
宝宝生日: 2013-05-25
积分: 6256
UID: 13483862

15^#

发表于 2014-5-16 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 qdshuaicai 的帖子

我就是来凑热闹，，，我做的也都半斤八两~~

Rank: 16

私房钱: 8141
宝宝生日: 2013-05-25
积分: 6256
UID: 13483862

16^#

发表于 2014-5-16 16:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 helen1863 的帖子

这是在夸我么

青桂源果果

果果妈

Rank: 27

私房钱: 82262
宝宝生日: 2008-10-25
积分: 72973
UID: 10686081

青岛通淘宝掌柜通

17^#

发表于 2014-5-16 16:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

过来支持一下！

Rank: 16

私房钱: 8141
宝宝生日: 2013-05-25
积分: 6256
UID: 13483862

18^#

发表于 2014-5-16 16:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复兔兔来了的帖子

哈哈哈，我做菜就是瞎做，下次注意改进

点评

兔兔来了 O(∩_∩)O 呢咱俩有的一拼发表于 2014-5-16 16:25

Rank: 16

私房钱: 8141
宝宝生日: 2013-05-25
积分: 6256
UID: 13483862

19^#

发表于 2014-5-16 16:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复青桂源果果的帖子

3Q3Q，将来我出师了你们都来吃哈~~虽然我对自己没啥信心~~

Rank: 20

私房钱: 25613
宝宝生日: 2011-10-15
积分: 25420
UID: 5983910

20^#

发表于 2014-5-16 16:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复兔兔来了的帖子

哈哈哈，我做菜就是瞎做，下次注意改进 ...

O(∩_∩)O 呢咱俩有的一拼

‹ 上一主题|下一主题 ›

【舌尖上的厨房】第一道菜挑战回锅肉！

快速回复

后面还有1页内容，点此翻到下一页

发新帖

育儿资讯

同城圈
指尖上的城市生活
妈妈网轻聊
给生活加点料
妈妈网孕育
就是好用

分享交流: 帮助手册免责声明媒体报道

关于我们: 公司简介发展历程企业文化

加入我们: 诚聘英才联系我们广告服务

关注我们: 手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217 粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043013572公安机关备案号：44010602000096Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书电子营业执照网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

发帖手机看回顶部