妈圈学的苹果派 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2014-10-9 09:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

妈妈圈的确是藏龙卧虎之地。我的烘焙生涯由妈圈开始。
前两天看到有宝妈做了苹果派，copy做了一下，很有成就感。
步骤如下：
材料：派皮材料：黄油63克　低筋面粉125克　鸡蛋液10克　水30克　盐1/4小匙
派馅材料：苹果2个　黄油7克　白砂糖50克　樱桃汁5克
（派馅需要栗子粉，家里没有，去掉了。柠檬汁用樱桃汁替代了）

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王城恋太	+ 100	+ 200	做的不错哟！

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沙发

发表于 2014-10-9 09:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

1.黄油放在锅里，隔水软化，和面混合，捏的很碎；
2.鸡蛋液，水，盐，混合后，加入1的面中
3.把面活成面团，会比较粘，一直揉，直到不怎么有水分
4.把面团包在保鲜膜中，放进冰箱，我冷藏了半小时。
5.拿出面团，擀成半厘米厚的饼状（擀面过程很黏，面板上稍放些淀粉）
得到面皮如下：

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板凳

发表于 2014-10-9 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

6.面皮放入铁盘后，多余边切掉，揉成团，擀成饼状，然后切长条
7.铁盘中的饼放入烤箱190度，烤5分钟

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地板

发表于 2014-10-9 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

8.制作派馅，这是面团在冰箱醒的半小时内做的：苹果切丁，锅中放7g黄油，烧化后，放入苹果，翻炒一会，放入糖和樱桃汁，炒到基本没水分，关火，馅料倒出，放凉
9.步骤7中的饼皮烤5分钟后取出，放上馅料，继续烤10分钟
10.取出，表面撒上些核桃碎（临场发挥加的，可不加）
11.将多余饼皮切的长条横竖交叉覆盖在表面
12.放入烤箱，180度，烤25分钟（时间可以放到30分钟，我的可能时间短了，网格没有烤成焦黄色）
成品如下：（饼皮很酥，真正的千层酥）

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5^#

发表于 2014-10-9 09:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

以上都是上下火

一匹大野马

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6^#

发表于 2014-10-9 11:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也喜欢吃苹果派，来学习咯！

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7^#

发表于 2014-10-9 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复一匹大野马的帖子
我也喜欢吃苹果派，来学习咯！

哈哈，终于有人赏脸了

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8^#

发表于 2014-10-9 15:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

捧场的好少啊

提拉米小苏

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9^#

发表于 2014-10-10 09:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

来捧场来捧场，一直都是光看不回复，楼主做的不错哈

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10^#

发表于 2014-10-10 09:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，我觉得上面的网格可以铺的满一点儿，我家喜欢吃饼皮，所以都是这么弄得

跳舞的阿狸

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11^#

发表于 2014-10-10 09:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不用放肉桂嘛？我看我妈做都放肉桂呢

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发表于 2014-10-10 09:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复提拉米小苏的帖子
来捧场来捧场，一直都是光看不回复，楼主做的不错哈

哈哈，谢谢亲。

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13^#

发表于 2014-10-10 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复倦鸟回归的帖子
亲，我觉得上面的网格可以铺的满一点儿，我家喜欢吃饼皮，所以都是这么弄得 ...

嗯嗯，下次多些，我觉得上面火候也不够

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发表于 2014-10-10 09:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复跳舞的阿狸的帖子
不用放肉桂嘛？我看我妈做都放肉桂呢

我家有啥就放了啥，懒人。下次也试试肉桂。

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发表于 2014-10-10 14:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲网格烤的颜色美貌一些需要中途刷一些蛋液我之前也做过苹果派不如亲成功

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发表于 2014-10-10 14:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 zjs324 的帖子
亲网格烤的颜色美貌一些需要中途刷一些蛋液我之前也做过苹果派不如亲成功 ...

是的哈，我可以刷一些蜂蜜。

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17^#

发表于 2014-10-12 07:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

哈哈，被奖励了，好哈皮

顺顺大宝贝

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诚信公约

18^#

发表于 2014-10-13 17:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

这个我也要尝试一下。。。看楼主直接用家里的不锈钢盆做的？？

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发表于 2014-10-13 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复香水百合@qd 的帖子
这个我也要尝试一下。。。看楼主直接用家里的不锈钢盆做的？？

是不锈钢盘，直接用就行，和披萨盘一样

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发表于 2014-10-16 16:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

长见识了

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