被自己做的戚风蛋糕丑哭了，开裂成这样到底是为什么？求大神指点 - 青岛美食

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好吃的榴莲酥

初一

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主题

烤完的戚风裂成这样了，我是他娘我都想放弃他啊。那位大神能告诉我他是怎么回事儿啊？
而且爬的高度也不行，里面还有点黏糊糊的，是哪里出了问题啊？

QQ截图20150303142647.jpg

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HongKK

高三

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沙发

是不是烤的温度有点儿高？楼主设的多少度？

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小辞14

高二

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板凳

戚风开裂很正常，不要紧，但是感觉上层温度高了

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旺了个旺

六年级

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地板

楼主你中间有没有开箱？

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deidei1986

版主

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5^#

亲，估计是烤的时间长点了，下次你可以稍微缩短时间或者是温度低一点哈，味道还是不错的吧。

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好吃的榴莲酥

初一

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6^#

回复 HongKK 的帖子

160度，高吗？应该是多高度啊亲？

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好吃的榴莲酥

初一

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7^#

回复小辞14 的帖子

恩，现在就是外面干里面湿，怎么回事儿呢？

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好吃的榴莲酥

初一

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8^#

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中间没开箱啊

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好吃的榴莲酥

初一

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9^#

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外面烤的颜色深，里面还不太熟，该怎么办呀亲？

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帅哥の小蜜

初三

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10^#

楼主蛋白打发到什么程度？

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好吃的榴莲酥

初一

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11^#

蛋白打发倒扣不掉，难道是打发蛋白的问题？？？

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别人家的小孩儿

六年级

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12^#

40分钟左右的时候调到150度试试

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好吃的榴莲酥

初一

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13^#

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谢谢亲，我再试试去

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断篇儿

高二

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14^#

你用的是家用烤箱是吗？温度等到平稳了再放进去胚子，开始十不要开烤箱门，就是就是胚子表面没有鼓起来之前，表面发黑裂是因为上面的温度高了，调低点，里面没熟发粘是因为火急了，把你的烤箱温度调低点是正路，如果整个过程胚子都没有鼓起来就是打蛋的时候没有打发好或者过了或者没发到时候
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舒啡