callme晴子

恩，我也是西镇一婶的粉，啦啦啦然后看婶子做了一个蛋黄饼，好像很好吃，然后然后就copy了起来

脑补了一下味道，应该是柔软的杏园饼吧？
就这么纠结忐忑，我又晚上不睡觉，冲着那股子蛋香味儿，整了几个小饼出来
徒手挤面糊真心考研技术，买个硅胶垫的事儿必须提上议程！

不过最近买烘焙的玩意儿又花了好几百，真够了，我都快揭不开锅了。
在兔子家买了个笼子的模具，主要是为了烤圆柱形的土司，各种奇怪花色做起来~可以参考手工糖果的做法昂
就跟利群前面呢个一样样的，就是那个赶脚
自己研究做花色就好了
买回来就做了一次。。。。。

然后买了一堆乱七八糟的，还买了好几盒子淡奶油，然后一不小心吃掉了！！！！
自从学会做千层，一发不可收拾，除了烙饼就是打奶油，爽啊~

不过我还想还要整个苹果派好像，哎，，，，，今天晚上做？？
呢谁，我对不起你啊

扯回来，说说蛋黄饼
但是我想说，为什么我做出来的这么丑，谁能告诉我为什么？

callme晴子

先说说材料吧
卡仕达酱
牛奶170g  低筋粉15g  蛋黄两个 细砂糖30g(个人感觉还可以再减掉15g........)

蛋黄饼
低筋粉85g  细砂糖40g   盐1g   鸡蛋一个 （总共55g左右）   蛋黄两个  香草精1/4小勺  无铝泡打粉1/4小勺

你们造么。。。。做这个最好配合着做溶豆，不然蛋白真不知道怎么吃。。。
这种消耗蛋黄的甜品也真是够了，你们都不考虑蛋白的感受么？？？

callme晴子

开始做啦
先把蛋黄加20g糖，打发到体积变大发白，可以用手动打蛋器，或者电动打蛋器抵挡，为毛我觉得手动的就挺快~

筛入低筋粉，搅拌均匀，手动搅拌就可以啦

callme晴子

看着隔壁舒啡都青铜长老了，羡慕嫉妒恨啊，干脆化嫉妒为力量，继续做甜品吃~既然积分赶超不了你，那我就在体重上压倒你~顿时觉得自己好有气势！太有出息了，快来给我鼓掌！

呱唧呱唧！！

好啦，接着做.....
把牛奶倒进锅里加热，这个锅看起来很单薄有木有，确实就酱啊，10块钱在乐客城买的，买不了吃亏买不了上当，用来热奶还是蛮方便的。。。缺点就是太小了！！！！还烫手....
对了，我用的牦牛奶做卡仕达酱，无敌的香！其实我感觉味道跟羊奶差不多，反正比牛奶香多了！！！！当然价格也不便宜，一盒250ml的就20多。。。

牛奶煮沸之后稍微放凉，然后倒入蛋黄糊

搅拌好就是酱紫，还是白嫩惹人爱滴

然后然后，再把刚才搅拌好的糊糊过筛到回奶锅，其实不过筛也没什么大差别~个人赶脚
因为之前做酱基本不过筛哈哈哈哈

然后小火，一边加热一边搅拌，等到锅底能出一层薄膜的程度就可以了

把搞定的卡仕达酱直接放冰水或者冰块上，迅速降温，温度降的差不多就可以进裱花袋了

哎，请叫我不讲究，把锅边弄得恶心巴拉的，这也算是一种能力吧？
跟我一样的请默默的举手~

小香宝宝妈妈

并不丑呀，挺好的呢。

callme晴子

回复 小香宝宝妈妈 的帖子

谢谢小香妈，我自己都被丑到不想吃~

callme晴子

搞完了卡仕达酱居然忘了蛋黄饼，罪过

接着做起来！哟哟哟~
1个鸡蛋和两个蛋黄加白砂糖和盐，用打蛋器高速打几分钟，变成粘稠乳白色，再滴几滴香草精

就是这种状态

往刚才的糊糊里筛入低粉，搅拌均匀就行啦

把面糊放到裱花袋，减一个小口，然后挤2~2.5厘米一个个的小饼

我对控制大小着实没有什么天分。。。还是去买个硅胶垫吧

烤箱预热190度，中层烤10分钟就好啦，最后几分钟看好，一不小心就火大了~

微笑嘴角朝上

呃，感觉味道应该不错，但是黑不拉几的哎

callme晴子

蛋黄饼烤好后要立马铲起来，我用的是塑料刮板，超级轻松，我用了油纸我会告诉你么
然后把卡仕达酱挤到蛋黄饼上，找两个大小差不多大的两片一拼，搞定！

终于有了点儿蛋黄饼的样子~~甚是欣慰！

胡乱合影一个......

最近又倦怠了。主要是美其名曰要减肥。日的，身上这堆肉一走路就晃啊晃啊，过不下去了。。。。
LZ也要开始减肥了。
此贴明志！！！！！

OLIVE啦啦啦

哪有卖牦牛奶的？还有啊，为什么要放泡打粉？不是说泡打粉不安全？

deidei1986

真不错。

小胖妈

啊，好复杂啊，太麻烦了

齐德龙

加水果酱应该也好吃

轻舞飞扬1025

求新作品

遥远思念

真不错。

林小臭滴麻麻

搞完了卡仕达酱居然忘了蛋黄饼，罪过

接着做起来！哟哟哟~

这是啥呀！哈哈哈哈哈~我。。。我就是想笑！

海边妈妈

控制不住的流口水了

bobo_2011

好棒啊

败家女王芭芭拉

求新作品