涂果果

周末看到紫水晶做了戚风蛋糕，我仔细研究了一下，发现我也能做。
一直觉得做蛋糕我还不够格，不敢轻易挑战。仔细看看配方，材料我都有，于是我也试试了。
烘焙的乐趣在于，亲手把一推看似不相关的材料变成一块精致的甜点，这个过程，像魔术一样。
虽然做好的蛋糕和饼干，我总是只吃几口，但是制作的过程，以及看到别人品尝时的满意表情，就会让我觉得很满足。

咳咳，说正题。
方子同样是参考的君之。很多妈妈也都做了戚风蛋糕，方法也都说的很详细了，我就不多说了，从我自己的角度来吧。
没有买做蛋糕的模子，找到一个六存的不锈钢盆，就先用它了。
因为配方是8寸的，所以很多数值都要变一下。把8存的配方材料全部乘以0.6，转化一下就OK，很方便。
下面我慢慢说。

对了，要请教一个严重的问题，我不会脱模，一脱蛋糕全碎了，丑死了。
有什么脱模的诀窍，求分享，高手们，新人在呼唤呢

1、准备三个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。分离器是买烤箱的时候送的，这次终于用到了。
很好用，只是要小心，打鸡蛋的时候不要把蛋黄弄破了。

这是蛋清。
特别要注意的是，盛蛋清的盆一定要无油无水，很干净。我开始也不理解，第二次打发的时候就明白了，干净的盆才有利于蛋白打发。这个细节不能忽略哦。

涂果果

2、这是分离出来的蛋黄，用另一个盆盛着。其中一个在打开的时候被我弄破了，差一点流进蛋清里。打鸡蛋千万要注意啊。

涂果果

3、经过换算以后，准备好51克的低筋面粉，过筛。

涂果果

4、准备白糖，我没有买细糖粉，一直用的是砂糖，以后要买糖粉。

这是36克的白糖，放进蛋白里的。

这是18克的白糖，放进蛋黄里的，要分开哦

涂果果

5、准备24克的鲜奶。

涂果果

6、打发蛋白，把糖粉分三次加进去，一直打发到提起打蛋器，出现一个短小直立的牛角尖。我打发的不够好，下次注意多打发一会。然后把它放进冰箱冷藏。

涂果果

7、把糖粉倒进蛋黄里，搅拌均匀。

再把牛奶和24克色拉油依次倒进去，搅拌均匀。

忘记说色拉油了，准备24克。要用植物性的油，我用的是玉米胚芽油。

涂果果

8、把面粉倒进蛋黄糊里，搅拌均匀。

2010qiqi

直播中？

城阳多多的妈妈

直播奥？

涂果果

9、然后把打发好的蛋白从冰箱拿出来，取1/3放进蛋黄糊里，从下往上翻拌均匀，然后再把拌好的蛋黄糊倒进剩下的蛋白里，轻轻搅拌，记得从下往上翻拌。
最后把蛋糕糊放进模子里抹平，用力震两下，把里面的气泡震出来。
我没有模子，就用的盆。

然后放进预热好的烤箱烤，180度，35分钟。

yyand

直播吗

涂果果

10、我一边洗盆盆罐罐，一边等着。十分钟左右，就已经飘出香味了。
我还是心急了，用了君之说的那种方法，用牙签戳进去，看看有没有残留，没有残留标明熟了。试试证明这个方法不靠谱，我烤了30分钟，心想该好了吧，就戳了戳，看没有残留拿出来了。然后迅速倒扣冷却。吃的时候发现里面还是有点粘，而且有很浓的腥味，看来是没熟透。

涂果果

yyand 发表于 2012-3-12 10:53
直播吗

是滴~

涂果果

11、翻过来以后的样子
君之说，蛋糕的样子难看不要紧，口感好就行了。可是我这个样子又丑，口感又不好，有腥味，所以很郁闷。

下午又烤了一个，这次出现了问题，打鸡蛋的时候把蛋黄弄破了，流了好多在蛋白里，所以打发的时候就没有打好，打了很久很久都没有出现短小直立的牛角尖。最后勉强成型，做出来的蛋糕发的不够，但是这次我烤了足足35分钟。味道不错，没有腥味了，很好吃，就是有点扁，也很丑。

两个蛋糕一会都被解决了，看来6寸的不经吃，还是要买个8寸的模子啊。

直播完毕，生活很滋润，哈哈。

yyand

真棒呀

涂果果

yyand 发表于 2012-3-12 11:02
真棒呀

比我想象中差远了

雨薇是我

加油，第一次已经很不错了。

涂果果

雨薇是我 发表于 2012-3-12 11:12
加油，第一次已经很不错了。

是么？谢谢，我打算最近主攻戚风蛋糕。
亲你知道怎么脱模吗？

小猴头的妈妈

真不错。。。。都是巧手妈妈啊。。