看看我淹的一坛子鸡蛋，都出油了，很香的哦。 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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妞妞妈

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发表于 2012-6-8 22:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由 yy1994 于 2012-6-8 22:30 编辑

心血来潮，想自己淹点鸡蛋吃，于是买来鸡蛋开始淹，管它成功不成功，我煮了些材料水，里面放了花椒，桂皮，香叶和八角，然后水凉后加入饱和的盐，（如果我没记错的话，盐是个特例，凉的时候溶解度更高）淹上20多天近一个月，现在鸡蛋都出油了，味道很香，并且自己淹的，没有工业盐，放心吃噢。（想迅速淹好，我有个窍门啊，在淹之前，洗鸡蛋的时候先泡泡，然后用钢丝球或者刷碗布什么的，把鸡蛋外身的一层薄膜搓掉，这样，盐水的通透性才好，咸的快，味也浓，不然一个多月也不一定咸的。）

一坛子鸡蛋：

煮熟了，打开一个看看。

蛋1.JPG

再打开一个看看，油都流出来了，不错吧。

蛋2.JPG

开吃了。

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家有淘气小妮子

凝凝

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沙发

发表于 2012-6-9 08:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

的确不错啊，自己做的干净卫生啊

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yy1994 是啊，干净放心，黄基本都给孩子了，呵呵，当了妈才知道做妈的不容易啊。谢谢加分啊。发表于 2012-6-9 13:39

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板凳

发表于 2012-6-9 10:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法如此简单？又美味！羡慕中！

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yy1994 就是这么简单，加点香料，鸡蛋里还有肉的味道哦，呵呵。发表于 2012-6-9 13:40

小梓的妈妈

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乐游女神

地板

发表于 2012-6-9 11:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yy1994 的帖子

腌鸡蛋都出这么多油，看着都馋死了

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yy1994 我也没抱这么大的希望，只是想蛋黄能比淡鸡蛋好吃点就行，没成想效果这么好，吃了十几个后，我又蓄里了一些鸡蛋，过几天也能吃了。发表于 2012-6-9 13:42

紫若妈

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发表于 2012-6-9 13:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很有食欲

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yy1994 是吧，我也这样感觉的。发表于 2012-6-9 13:43

妞妞妈

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发表于 2012-6-9 13:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

的确不错啊，自己做的干净卫生啊

是啊，干净放心，黄基本都给孩子了，呵呵，当了妈才知道做妈的不容易啊。谢谢加分啊。

妞妞妈

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发表于 2012-6-9 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做法如此简单？又美味！羡慕中！

就是这么简单，加点香料，鸡蛋里还有肉的味道哦，呵呵。

妞妞妈

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发表于 2012-6-9 13:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yy1994 的帖子

腌鸡蛋都出这么多油，看着都馋死了

我也没抱这么大的希望，只是想蛋黄能比淡鸡蛋好吃点就行，没成想效果这么好，吃了十几个后，我又蓄里了一些鸡蛋，过几天也能吃了。

妞妞妈

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发表于 2012-6-9 13:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很有食欲

是吧，我也这样感觉的。

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发表于 2012-6-9 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yy1994 的帖子

黄很好吃啊，呵呵

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yy1994 嗯，嗯，我都舍不得吃，都给孩子了，呵呵。发表于 2012-6-10 15:33

彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-6-10 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

出油了，真好！我同事也自己腌，她说洗干净后抹上一层酒，太阳晒一天，保证出油。

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yy1994 抹酒有好处的，能杀菌。发表于 2012-6-10 15:32

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发表于 2012-6-10 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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很棒啊

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yy1994 谢谢啊。发表于 2012-6-10 15:32

妞妞妈

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发表于 2012-6-10 15:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复八零不后的帖子

是吗，去年我试过一个更简单的方法，就是洗干净后晾干，抹层酒，再滚上一层盐，放塑料袋里，不用加水，说是也出油，不过我失败了。当时在书上看到的那种方法，方便又卫生，还说出油，但我感觉淹的不快，淹上几天一看，由于鸡蛋会渗出水，蛋壳表面的盐就全流下去了，塑料袋里攒了不少水，但蛋身上的盐没了，也就淹不咸了，更别说出油了，淹的时间一长，由于蛋不咸有的就坏掉了，所以今年我还是用最传统的方法淹的，只是加了些调料，味道很好，不加抹点酒还是有好处的，能杀菌的。

妞妞妈

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发表于 2012-6-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复 yy1994 的帖子

很棒啊

谢谢啊。

妞妞妈

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发表于 2012-6-10 15:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

出油了，真好！我同事也自己腌，她说洗干净后抹上一层酒，太阳晒一天，保证出油。 ...

抹酒有好处的，能杀菌。

妞妞妈

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发表于 2012-6-10 15:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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黄很好吃啊，呵呵

嗯，嗯，我都舍不得吃，都给孩子了，呵呵。

雪晶玉嶶Avril

兔兔

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发表于 2012-6-11 13:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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好馋人啊

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yy1994 做来吃吧。发表于 2012-6-11 14:37

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发表于 2012-6-11 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒哦，不过就是懒得动弹

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yy1994 我真想不动弹就能吃到嘴，可没那个福，我家天天我做饭，没办法。发表于 2012-6-11 14:39

妞妞妈

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发表于 2012-6-11 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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好馋人啊

做来吃吧。

妞妞妈

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发表于 2012-6-11 14:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好棒哦，不过就是懒得动弹

我真想不动弹就能吃到嘴，可没那个福，我家天天我做饭，没办法。

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