‹ 上一主题|下一主题 go 回复: 72 | 浏览: 10595 |倒序浏览 | 字体: tT

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

主题
发表于 2012-11-15 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
这期的暖暖私房菜应该是我做过的最疯狂和欢乐的菜了。疯狂之处有二:

1、的处理比较残忍,心慈手软的JMS不要往下看了。
2、炒菜过程要快、准、狠,不然就会糊锅,对技术要求还是有滴。

话要从头说起。暖暖最近认识了一姐们,也是吃货一枚,这回暖暖提着虾和菇上她家去就是切磋厨艺去了。我俩把可怜的虾好一个折磨(后面大家会看到),刚才收到她传给我的照片,没给我乐疯了。

先说下这道菜本身吧。这道菜很“原生态”,所有的调料就是一小勺盐,全凭着蘑菇和虾本身的鲜味。也没有肉类,高蛋白低脂肪,清淡,但依然能摄取优质动物蛋白。

01.jpg



已有 1 人评分经验值 私房钱 收起 理由
自由血冰 + 20 + 20 喜欢暖暖的美食~~

总评分: 经验值 + 20  私房钱 + 20   查看全部评分

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

02.jpg


备料:活虾、平菇、杏鲍菇
虾要越新鲜越好,越新鲜的虾越容易吃出鲜甜的味道。

点评

baby宝文  跟俺家 一样的 盘子 呵呵  发表于 2012-11-16 16:55

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

03.jpg


那妞儿捞了一只虾放进了海缸。大家猜猜这只虾的结局是什么?(最后公布)

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

04.jpg


接下来是残忍的活虾剥皮。因为虾还活着,到处乱蹦,没法直接剥,所以要把头先切掉。


点评

单身pinky  先把虾扔锅里熟了再剥皮剔线不行?真是够残忍的~让我想起来那天在错埠岭一个卖鱼的摊上一个被扔在摊前的鱼头还一直张嘴喘气  发表于 2012-11-18 14:02

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

05.jpg


切脑袋的过程中,虾蹦了好几次,于是换了个体位。

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

06.jpg


好了,头木有了

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

07.jpg


切了头就可以剥皮了,记得剥完后在虾背上划一刀,把虾线取出来。

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

08.jpg


听说还有种办法,是用剪刀插进头跟身子的连接处,剪开虾背部顺便取虾线,更简单也更残忍。

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

09.jpg


这一盘虾仁,俺俩剥了半个小时才剥完。大家有什么好方法吗?既不残忍又快的那种。

点评

whalewhite  虾先放冰箱冷冻一下,冻虾剥皮很easy滴。。。而且也不残忍  发表于 2012-11-19 12:02

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

10.jpg


杏鲍菇切片。

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

11.jpg


准备一锅水,约莫到90度时把虾仁扔进去。

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

12.jpg


倒数5秒,赶快捞出来。

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

13.jpg


看这鲜红的虾仁,不要急着流口水啊

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

14.jpg


接着把平菇扔进去,10秒后捞出来。

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

15.jpg


最后扔西兰花进去,要1分钟。

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

16.jpg


趁西兰花在锅里的时候来准备下芡汁(淀粉水),这步比较关键。

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

17.jpg


把西兰花也捞出来,下锅前的准备就算完成了。接下来进入疯狂翻炒时间——

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

18.jpg


往锅里加油,沿锅倒一圈,使大部分锅体都沾到油。

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

19.jpg


油温三成的时候,下杏鲍菇。

Rank: 20Rank: 20

私房钱
29078  
宝宝生日
 
积分
26565 
UID
5692190 

最会炒

20.jpg


杏鲍菇边缘金黄的时候就好了。

‹ 上一主题|下一主题
【暖暖私房菜】疯狂又欢乐的双菇炒虾仁
快速回复

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证:粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号:4406043013572公安机关备案号:44010602000096Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话:020-85505893/18122325185 举报邮箱:kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报:kf@mama.cn

回顶部