爱韵东方

     当清晨初醒或是经过一上午忙碌后补充能量的午间、亦或是安静惬意的晚餐时分，一碗热气腾腾的面条总是让我们的身体在主食与汤汁的双重滋润下那么的舒服，恰如这面的柔软爽滑。
    在家中忙碌后面对突如其来的饥饿，一把在微沸水中慢慢柔若无骨的面更是带给我们瞬间畅快小满足。
    现如今经济实惠的挂面已和大多数人日常的饮食生活息息相关。但与犹记的回忆不同，现如今的货架上早已不是只有孤零零的几款挂面，而是被各式各样的挂面品类看的我们眼花缭乱、不知所措。价格、营养、包装、口味……众多的因素让我们很多时候难以选择。
    挂面于家中但凡是要备几包的，那我们该如何才能选择到适合自己的挂面呢？面对挂面给我们造成的各种疑惑，又该如何运用食品知识来正确甄别呢？不要着急，这篇文章就将带给您一些关于挂面的小常识。

挂面能让您患上高血压？
或许您不知道，挂面生产企业通常情况下会在挂面中加入一定量的氯化钠（即食盐）与碳酸钠（食用碱）来提高挂面的筋度和延展性，氯化钠的加入可以增加挂面的表面颜色的白亮程度，还有利于煮熟时间缩短等效果，并且对挂面保存也起到一定作用。
    所以个别产品中钠的含量每100g可以高达1200mg，换算成食盐的含量约是3g食盐，仅仅一小把挂面就让我们摄入了国家建议每人每天食盐摄入量的一半（建议正常人每天食盐摄入量不超过6g）。而这还不算大多数人煮好面条后还要酌量加入食盐等调味品。
经常食用此类挂面，日积月累，“挂面能让您患上高血压”是极有可能的。

sougo

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哦。。。。怎么说

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同时建议大家购买挂面时尽量选择没有添加“碳酸钠”的产品。加入食用碱虽有改善挂面品质的作用，但同时却将小麦制品中的营养素破坏，造成营养价值降低

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“营养”挂面靠谱吗？
    以前的挂面品种单调，现在超市中的挂面却是多种多样，更多的高价位挂面打的是营养牌。
    蔬菜挂面、鸡蛋挂面、杂粮挂面、低糖挂面营养素强化挂面等应有尽有，品种丰富且包装精美。
    这类挂面真的象促销人员大肆宣传的那样“高营养”吗？
    细看挂面标签，其鸡蛋、蔬菜汁、粗粮粉的添加量究竟几何难寻踪迹。鉴于目前国家没有统一规定，各个厂家可以自己制定挂面配料的比例含量，具体营养有多少，恐怕只有商家心里明白了。一些小作坊更是加入色素来冒充鸡蛋、蔬菜、杂粮的颜色，用香精来仿冒口感迷惑消费者，长期食用此类挂面无疑会给我们的身体健康造成不良的影响。

     鸡蛋挂面是众多花色挂面中销量最大的品类。
      鲜鸡蛋制作鸡蛋挂面，过程要求严格，稍有不慎就可能造成异味、变质等。极有可能在销售过程中产生投诉。所以添加蛋黄粉成了大多挂面生产厂家的首选。
    蛋黄粉是经过多道工序后将蛋液干燥成粉的过程，更容易保存运输等，但会损失部分鸡蛋中的营养成分。
    鸡蛋添加量如没有明确标出，其大多添加量在5%-8%，至多不会超过10%。因过多添加鸡蛋会造成面条口感过硬等影响口感的现象产生，因此商家也不会过多添加鸡蛋成分。
    鸡蛋面并不是越黄越好，过黄的挂面中可能添加有人工色素。

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