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发表于 2012-5-27 22:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 x媛媛 于 2012-5-27 23:36 编辑

直接法揉面

把材料在盆里混合好揉成团

DSCN6409.JPG



5分钟效果,已经有筋性了但容易拉断

DSCN6410.JPG


10分钟效果,筋性更大了,可以抻的更薄更大些,但还是容易断

DSCN6411.JPG


15分钟效果,可以抻的更大了,断裂边缘呈锯齿装,可以加黄油了

DSCN6412.JPG


30分钟效果,完美的手套膜

DSCN6413.JPG

DSCN6414.JPG


看后面跟帖的问题,说下,嘿嘿~ 是做面包和披萨饼底所需要的

点评

城阳多多的妈妈  真好  发表于 2012-5-28 14:48
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做面包了,披萨饼底也可以

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一直揉半小时?强度好比手动打蛋了吧?

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八零不后 发表于 2012-5-28 09:49
一直揉半小时?强度好比手动打蛋了吧?

揉面就是很费力,我每次要揉一两个小时!半个小时都酸不错得了

点评

八零不后  反正我揉过半小时,都木有变化……  发表于 2012-5-28 14:50

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楼主上个揉面的窍门吧,我每次都揉一两个小时才能到那个程度

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是揉完面在发面??是吗??

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回复 x媛媛 的帖子

等楼主给个准确的好办法,学习下。

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八零不后 发表于 2012-5-28 09:49
一直揉半小时?强度好比手动打蛋了吧?

应该比手动打蛋省点力气

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panhy66 发表于 2012-5-28 10:41
回复 x媛媛 的帖子

等楼主给个准确的好办法,学习下。

我是 跟着飞雪无霜的视频学的

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涂果果 发表于 2012-5-28 10:23
楼主上个揉面的窍门吧,我每次都揉一两个小时才能到那个程度

我觉得还好,不是很累。
刚开始就是像洗衣服那样搓。只不过是左手压着面团下端,右手外手掌搓出去,要回来的时候稍微往左带一下面团,回来的力度比搓出去的时候要轻点,整个过程好像是用手掌心压着面团转圈似的。现在我是这么揉的。

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妥妥的 发表于 2012-5-28 10:29
是揉完面在发面??是吗??

是的,揉出膜了再发酵

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x媛媛 发表于 2012-5-28 12:57
我觉得还好,不是很累。
刚开始就是像洗衣服那样搓。只不过是左手压着面团下端,右手外手掌搓出去,要回 ...

我大概懂了,我妈也是这么揉面,我慢慢练练吧,谢谢

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直接法揉面

把材料在盆里混合好揉成团
真好
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端午节勋章

揉面就是很费力,我每次要揉一两个小时!半个小时都酸不错得了
反正我揉过半小时,都木有变化……

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高手啊,这不是一般的体力活。

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城阳多多的妈妈 发表于 2012-5-28 14:48
真好

谢谢。
我还有一篇帖子“巧克力戚风和巧克力慕斯”是待审核的状态,麻烦版主审核下了

点评

城阳多多的妈妈  嘿嘿  发表于 2012-5-29 14:05
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2012.5.27 看我30分钟揉出完美手套膜
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