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发表于 2012-8-24 17:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
小时候最爱吃妈妈做的粉蒸肉,肥瘦相间的五花肉,粘粘的糯米粉,那个口感……太怀念了。
现在一想起来都口水直流,这是我最爱吃的一道菜了~
现在做给宝贝吃,她也爱上了!

下面铺的是地瓜和土豆,非常爽口。

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已有 1 人评分私房钱 收起 理由
wen_1019 + 30

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上详细的做法了。
1.事先准备的材料,香葱,姜末,一勺豆瓣

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2.要把5花肉带皮切成0.3cm的厚度(大概是这个厚度,就像有的时候切土豆丝,一不小心切粗了,就是那个厚度)

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3,需要用到生抽,香油,花椒油

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继续啊,好久好久没吃这个了,之前还是在北京吃的

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小妍是美女  发完了哦  发表于 2012-8-24 17:33

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4,把刚才准备的材料搅拌均匀,放上鸡精和盐,腌制20分钟

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5,准备五花肉下面的菜码,今天选的是地瓜和土豆混合,切成快备用

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6.土豆和地瓜也要放调味料搅拌均匀,和五花肉一样,只是:豆瓣+生抽不放

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本帖最后由 小妍是美女 于 2012-8-24 17:28 编辑

7.  米粉是自己打得,大米+半把花椒,在铁锅里用小火炒制一下,然后放到粉碎机里打碎, 米粉加入了花椒碎会更外的香哈,米粉一次可以多打一些,放着备用

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qdzj53503  亲,是用糯米还是大米?  发表于 2012-8-29 23:52
wen_1019  亲爱的,这个用面粉可以不?把面炒炒?  发表于 2012-8-29 09:39

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8. 在腌制好的五花肉和菜码里放入米粉,搅拌均匀,对了,这里要说一句,米粉不要打得太细,那样蒸了之后容易变得黏糊糊的,不好看,口感也不好

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这个是早市上买的,竹子做的,当然用处比较少,现在做粉蒸肉能派上用场,有的时候直接放上蒸芋头之类的粗粮,没有笼屉布,就用纱布代替的

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10,先码上土豆和地瓜,这样肉汁蒸出来会浸在上面,让菜码的味道格外的香

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12,把裹好米粉的五花肉撑开,码在菜的上面,其实菜里面加一些豆角味道也不错

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13,因为没有蒸笼盖,只能放蒸锅里蒸了,最后入蒸锅之前,在五花肉上撒几粒花椒粒,这个是依照每个人的口味和喜好不同放的

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14.大火蒸上40分钟就好了,如果想要五花肉再软烂一点儿也可以多蒸一会儿,我比较喜欢有嚼劲的感觉

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15. 起锅的时候撒上一些绿色的小香葱,不仅美观,还可以赠香

起锅啦!!

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继续啊,好久好久没吃这个了,之前还是在北京吃的
发完了哦

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没有搅拌机,米粉这个解决不了啊,老公喜欢吃粉蒸肉

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my_兔宝宝  弱弱地问一下,这个米粉用宝宝吃的那个米粉代替行吗??  发表于 2012-9-4 15:15
小妍是美女  用料理机就可以  发表于 2012-8-28 15:13
妞妞妈

高 三

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这个点看到了,饿的我呀那个难受,写的很详细,也想做一次,不过也是没有粉碎机,米粉不好弄啊。

点评

小妍是美女  用料理机就可以  发表于 2012-8-28 15:13
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我家宝贝最爱吃的粉蒸肉~肥瘦相间五花肉,粘粘的糯米粉…… ...
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