025【厨娘日记】+西镇一婶烘焙课堂来袭~~

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西镇一婶

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本帖最后由西镇一婶于 2015-10-16 15:38 编辑

我正在参加2015年厨娘日记大赛+http://www.qdmama.net/thread-1015394-1-1.html

妈网ID：西镇一婶
擅长烘焙/私房菜/花样面点：烘焙

电梯直达
肉松香肠三明治——土豆泥做的吐司你吃过吗？
无油版红茶小饼

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小茜@qd 欢迎一婶开帖，又看到一婶的大作了！！！发表于 2015-10-16 14:58

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西镇一婶

高三

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沙发

这款三明治非常简单，很适合上班的人来制作，全程20分钟即可搞定。

但前提是吐司要提前烤好呦，然后切片即可。

婶子家已经很久没买面包吃了，全都是自己做。

所以想吃什么味道的吐司就做什么味道的。

这款带午餐肉和肉松的三明治，搭配的是用土豆泥做的吐司。

不管是营养还是能量，都可以给一天的开始加油了。

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西镇一婶

高三

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板凳

面包材料

高筋粉350克，即发干酵母4克，细砂糖45克，盐4克，

土豆泥100克，水150克，黄油30克。

1、先将除了黄油的所有材料都放入面包桶内。

2、然后选择面包机的和风面包模式，之后一键启动。这里特别说明一下，因为大家的面包机品牌不同，功能也就不同。我个人感觉一键式程序揉面都不太容易揉到位的，所以建议开启一键式之前，先单独揉面15分钟。

3、在面团变得光滑以后，加入黄油小块。

4、要让面团揉到完全阶段，就是可以拉出大片薄膜的状态。

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5、之后就是基础发酵了，发酵到原先的2倍大小即可。

6、这是发酵程序结束后的样子。

7、发酵过后就开烤了，大约40分钟。有的面包机加热均匀，火候正好，有的面包机需要在桶外包一层锡纸防止上色过深。

8、趁热将面包桶取出，吐司倒扣脱模。不要将吐司留在桶内，否则水汽会发不出去，面包表面就会起皱，有水分。

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西镇一婶

高三

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地板

9、等面包变凉以后，就可以切片做三明治吃了。

10、将吐司片四周的外皮切掉，三片为一组

11、然后鸡蛋煎成蛋皮备用。

12、面包片上先抹沙拉酱。

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13、之后铺上一层蛋皮。

14、再铺上火腿片。

15、盖上一层吐司

16、再抹一层沙拉酱

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17、再盖上一层肉松，多多益善哈

18、涂抹一下蛋液。

19、然后一切两半

20、烤箱165度，上下火12分钟表面变金黄了即可。

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啰嗦两句：

1、吐司可以换成任何口味的，也可以直接买。

2、里面的夹心可以换成生菜或者西红柿之类的，根据自己口味调整吧

3、沙拉酱要多抹，以便粘合在一起。

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小茜

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5^#

我正在参加2015年厨娘日记大赛+http://www.qdmama.net/thread-1015394-1-1.html
妈网ID：西镇一婶
擅长烘焙 ...

欢迎一婶开帖，又看到一婶的大作了！！！

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初二

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6^#

西镇一婶发表于 2015-10-16 14:55
9、等面包变凉以后，就可以切片做三明治吃了。10、将吐司片四周的外皮切掉，三片为一组11、然后鸡蛋煎成蛋 ...

一婶出手果然不凡，东西做的真好

点评

西镇一婶谢谢夸奖，你也可以的发表于 2015-10-16 15:24

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西镇一婶

高三

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7^#

一婶出手果然不凡，东西做的真好

谢谢夸奖，你也可以的

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西镇一婶

高三

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本帖最后由西镇一婶于 2015-10-16 15:30 编辑

无油版红茶小饼

今天要做的这个就是无油版的小蛋饼了。适合下午饿了又离吃饭点还远的小零食。

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西镇一婶

高三

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9^#

材料：

鸡蛋两个（带皮约55克一个），低筋粉65克，糖粉50克，红茶包2个。

步骤：

1、鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆子要无水无油的,否则很难打发哈。

2、用电动打蛋器充分打发蛋白，打到有粗泡产生的时候倒入糖粉。

3、之后继续打发到蛋白呈细腻泡沫状，可以挂在打蛋头上不低落的状态。

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4、然后将蛋黄稍微搅拌一下，倒入打发好的蛋白里，拌匀。

5、然后将红茶包拆开，将茶末倒入。如果没有红茶包，就用破壁机或者干磨器将红茶打碎了用。

6、用刮刀搅拌均匀。

7、然后倒入裱花袋中，。之后放入冰箱冷藏40分钟，这样是为了过会挤面团的时候好定型。

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西镇一婶

高三

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8、冷藏好了以后往铺了油纸的烤盘上挤吧，我挤成了手指饼干的样子，你也可以挤成别的形状。

9、之后烤箱180度，放中层，上下火烤15分钟，看到表面上色了就可以拿出来了。因为每个人的烤箱温度不同，别烤糊了。

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10、这个面糊在烘烤时是会膨胀的，出锅遇冷又会变塌，等到不烫手了再取，要不容易黏底。

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啰嗦两句：

1、这个小饼趁热吃比较松软。不吃的时候注意密封保存，否则口感就逊色了。

2、它有点类似我们在超市里买的那种袋装的杏元鸡蛋小饼，但因为无油也无添加剂香精等，所以没有那么香甜和酥脆。但因为加入了红茶末，所以另有一番风味。

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玫瑰钢琴9 很酥的样子发表于 2015-12-8 18:41

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期待我宝贝儿

硕士

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回复西镇一婶的帖子

好好吃的样子
互踩http://www.qdmama.net/thread-1016241-1-1.html

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爱小鹏~宝宝

大本

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一直关注一婶的帖子，做的总是那么美

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日照E妈

高一

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哎呦，这个馋人啊

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巧克力滋味

高三

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怎么把面包切的那么的整齐，我每次切都斜！！买的专门切面包的架子也不好用

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香水百合

顺顺大宝贝

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看这就很好吃啊。。。。。

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mumu80

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端午节勋章

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过来逛吃~~逛吃~~每日一签·~

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香水百合

顺顺大宝贝

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美食啊，看的我都饿了啊

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我爱我家青

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真好呀。

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小茜

妈网小编

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萌萌哒小茜来签到~~

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elaine0817

大专

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看的心里直痒痒。楼主用的哪款面包机?给推荐一下吧，谢谢!

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