我想做油酥火烧，谁有好的方子啊？

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wen_1019

猛猛妈

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最会炒

主题

特别想念顺兴路那家的油酥火烧，油酥面包，还有十多年以前黄台路那家的油酥火烧，突然就想吃了
那一层一层的油酥啊，超级想念
谁那有好吃的油酥火烧的方子啊，贡献出来别藏着昂

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弯弯馨月

高二

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30^#

你说的这种是这样做滴，把猪大油放到锅里烧开，把面直接倒入烧开的猪大油里搅和匀了当油酥。外面的那层用发 ...

还要用猪大油？

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涂果果

硕士

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29^#

哈哈，好久没做好吃的了，真的很怀念以前的老油酥火烧的味道啊

我也想吃，做了分享下做法

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暖暖

硕士

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最会炒

28^#

不是很酥，有点软的那种，但是油酥很多，特别特别的好吃，我研究研究昂，要是成功了，就上传做法 ...

好，听描述很好吃，但是又好像很油，哈哈

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wen_1019

猛猛妈

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最会炒

27^#

你说的这种是这样做滴，把猪大油放到锅里烧开，把面直接倒入烧开的猪大油里搅和匀了当油酥。外面的那层用发 ...

谢谢亲爱的，我看明白了，呵呵，回家试试

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家有宝宝贝

Nancy妈妈

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26^#

不好意思，刚刚看到楼上的一个妈妈贴子已经很具体了

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家有宝宝贝

Nancy妈妈

大本

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25^#

你说的这种是这样做滴，把猪大油放到锅里烧开，把面直接倒入烧开的猪大油里搅和匀了当油酥。外面的那层用发面弄成薄薄的圆饼，把油酥凉后均匀地抹在圆饼上，然后再卷起来弄成薄饼烤出来。不知我说的明白不？

点评

弯弯馨月还要用猪大油？发表于 2012-8-8 16:22

wen_1019 谢谢亲爱的，我看明白了，呵呵，回家试试发表于 2012-8-3 16:28

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城市稻草人123

大本

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哈哈，就是天天默念，我要瘦我要瘦，然后你就变瘦了，哈哈，多做少吃，做了给家人吃 ...

你这是自欺欺人哦~恩，以后家人做了饭我少吃点。。。

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wen_1019

猛猛妈

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最会炒

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猛妈你一直不做烘焙，原来是在研究火烧啊

哈哈，好久没做好吃的了，真的很怀念以前的老油酥火烧的味道啊

点评

涂果果我也想吃，做了分享下做法发表于 2012-8-6 09:52

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wen_1019

猛猛妈

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最会炒

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回复 panhy66 的帖子

一、首先在油酥：100G的油加100G的面（500G的面的量）。方法为：先把油烧开，要180度 ...

看懂了，哈哈，很清楚，我回家试试，不过我感觉油酥的量还得加大，我试验一下，到时候汇报昂

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wen_1019

猛猛妈

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最会炒

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你打算怎么减肥呢？我很怀疑你们这些会做好吃的的人怎么减肥呢，哈哈

哈哈，就是天天默念，我要瘦我要瘦，然后你就变瘦了，哈哈，多做少吃，做了给家人吃

点评

城市稻草人123 你这是自欺欺人哦~恩，以后家人做了饭我少吃点。。。发表于 2012-8-3 15:14

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城市稻草人123

大本

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哈哈，亲爱的，你是不知道，我还有20斤肉没减回去，这期目标先减个15斤我就知足了 ...

你打算怎么减肥呢？我很怀疑你们这些会做好吃的的人怎么减肥呢，哈哈

点评

wen_1019 哈哈，就是天天默念，我要瘦我要瘦，然后你就变瘦了，哈哈，多做少吃，做了给家人吃发表于 2012-8-3 15:09

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panhy66

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就是外面那种长的有好多层的火烧，不知道，你是不是要这种呢

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panhy66

大本

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一、首先在油酥：100G的油加100G的面（500G的面的量）。方法为：先把油烧开，要180度，我没量过具体温度，都是拿个筷子放进去试试，觉得有那种开油的效果就行了。然后关火，迅速把面粉倒进油中，并不停的地筷子把面粉搅拌均匀。然后放在一边晾凉，这时就可以发面了。
二、发面：原先的方子里面加奶粉、糖、盐、鸡蛋、引子。我现在基本就是鸡蛋跟引子就把面发上了。其它的都不加了。
三、方子上说等过20分钟后就可以卷火烧了。我一般都是等面发的差不多才弄。把面分成需要的等分，先弄成圆的，然后均匀地抹上油酥，然后就是叠被子，叠2次就行了。然后再让面二次醒发，然后入烤箱，200度，15分钟就行了。

对了，喜欢油酥的可以多放些，我现在一般就是500G的面配上面所说的那份油酥。因为我发现弄多了，抹上以后，叠完被子后，容易漏。还有，你做油酥的时候，也可以多放点油，反正，你也自己多试试，就行了。

写这么多，也不知道，你能不能看懂，呵呵。

不行就给我纸条电话，我告诉你哟，哈哈。