宝贝爱吃的香喷喷的奶黄包，给自己包的胡萝卜馅包子，以及紫薯饼，全是面食。 - 青岛美食 - 青岛妈妈网

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发表于 2012-8-27 16:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

记得港式餐厅里有奶黄宝，香香甜甜，很好吃。但是有的餐厅里的包子就很坑人，是冷冻过的，不是新鲜的，包子的馅和皮都是分离的，失去了奶黄包本来的香味。
找了个方法自己做，宝宝很爱吃。

我跟暖暖一样，喜欢用老面发面，不用酵母。先发好面，最好是蜂窝状。

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wen_1019	+ 30

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70^#

发表于 2012-9-13 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很好，看起来很好吃的样子~

安。简单生活

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69^#

发表于 2012-9-12 13:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

Lz好厉害，包子包的真好看。。
学习，发面和包包子我都不会-_-|||

团号2012879Q

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68^#

发表于 2012-9-8 17:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲包那包子真好看啊，我妈妈都不会包那个形状的

妞妞妈

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67^#

发表于 2012-8-30 13:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

是呀，就放碱，不用放很多，一点就行了，因为老面发酵容易酸了，放碱是中和的。放多了馒头就苦了，你自己做 ...

好的，哪天我试试，谢谢了。

luna

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66^#

发表于 2012-8-29 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

太强了就是老面不好发难度太大了

兔兔不笨笨

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发表于 2012-8-28 22:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

无敌！

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64^#

发表于 2012-8-28 20:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我一直有个疑问：最初的老面是从哪儿来的啊？我妈也用老面，我们那儿叫：面引子

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63^#

发表于 2012-8-28 20:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

亲，你太强了，佩服佩服

KEVIN

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62^#

发表于 2012-8-28 19:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是巧

妈妈

总有好心情

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61^#

发表于 2012-8-28 16:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

花样真多，手真巧，羡慕啊

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60^#

发表于 2012-8-28 15:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复涂果果的帖子

亲我都是用面包机来完成呵呵

羡慕你们有面包机的人。。。

咸咸的自由

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发表于 2012-8-28 15:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

真是个巧妈妈

心的小耗子

糖糖妈

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最会炒

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发表于 2012-8-28 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复暖暖@qd 的帖子

好的谢谢啦！

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最会炒

57^#

发表于 2012-8-28 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复暖暖@qd 的帖子

好嘞我这就尝试一下留出一点哈哈谢谢

不客气，把握好碱的量和发酵时间，你自己最好发酵的时候注意观察，碱别放多了，不然就苦了，放少了或者发酵时间长了，就酸了

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最会炒

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发表于 2012-8-28 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复暖暖@qd 的帖子

哦放到冷藏能保寸多久呢

很长时间，我觉得几个月都没问题，你下次做的时候把这些老面用了，然后再留点新的老面，所以是循环的，不会坏的

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最会炒

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发表于 2012-8-28 15:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，面起子这东西我知道，小时候家里也用，但我不会放碱，也不知放多少，再有就是和面的时候就放碱啊？ ...

和面光放碱，不用发酵粉了，因为有了老面了，那个老面里面就有益生菌还是什么的，反正是发酵的

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最会炒

54^#

发表于 2012-8-28 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，面起子这东西我知道，小时候家里也用，但我不会放碱，也不知放多少，再有就是和面的时候就放碱啊？ ...

是呀，就放碱，不用放很多，一点就行了，因为老面发酵容易酸了，放碱是中和的。放多了馒头就苦了，你自己做几次就知道了。

点评

yy1994 好的，哪天我试试，谢谢了。发表于 2012-8-30 13:18

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最会炒

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发表于 2012-8-28 15:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我也学学，不过我做发面的时候没你们多，因为我吃米饭多，但还是想学习一下。 ...

试试看吧，以后馒头包子都能用老面发，你吃一次就知道了，那种香味……不是发酵粉能比的

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最会炒

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发表于 2012-8-28 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

请问老面怎么保存啊？

用保鲜膜包起来，放冰箱里冷藏保存就行了。不要冷冻，不要室温，不然就发酵了

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