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彤彤妈

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端午节勋章

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发表于 2012-5-18 11:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由八零不后于 2012-5-18 17:21 编辑

   版里自制酸奶答疑，我也心痒痒。
   昨晚上宝宝的酸奶喝完了，日前看了若干皮鞋奶的报道，正好家里有台尘封了两年的酸奶机，于是决定自己动手做酸奶，先试试效果再说~家里没有益生菌，只好用酸奶代替。
   详细滴看了说明书，鲜奶和原味酸奶10:1，去超市买了酸奶和鲜奶，特地请教了高手妈妈们，买了保质期5天的鲜奶，但是没有标明是巴氏消毒的，反正保质期短，就它了，还买一送一……赚了！

酸奶机可以做1L，按照说明书给的参考分量，酸奶80g。

鲜奶800g，买了同一牌子的，为了达到味道的统一，不串味。

开始工作，晚上9点40开始，早上7点30结束，说明书说8-12小时都可以，时间越久越酸越稠。

成品是固体，类似豆腐脑那样，但是一碰就容易碎，没放糖，不甜，淡淡的酸味，比超市买的味道淡很多，估计时间长点儿能更酸。下次延长一小时试试。
早上时间紧，成品图没顾上拍，估计回家后还有剩的，不行晚上再做，明天拍。
总体感觉不错哦！至少自己做的放心，但是味道需要再加工，现在有个疑惑：如果做之前放糖，会不会影响酸奶的发酵呢？还是做好以后的酸奶再放糖？有经验的妈妈来教教我吧~O(∩_∩)O谢谢

下午回家，还给我留了点儿酸奶，嘿嘿！左上是做好的原味酸奶，右边加了蓝莓汁，漂亮吧~
下面两张图是酸奶和蓝莓汁混合后的样子，很好喝耶！

201205182966_副本.jpg

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城阳多多的妈妈有败酸奶机的冲动了发表于 2012-5-19 15:13

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沙发

发表于 2012-5-18 11:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没经验的来偷看，你的电子称跟我的一样的~
歪楼结束，飘走了

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八零不后嘿嘿！电子称是雅培送滴，很好用嗫！发表于 2012-5-18 17:04

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最会炒

板凳

发表于 2012-5-18 11:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没做过酸奶，是不是发酵时间短了就不够酸呢

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八零不后嗯，说明书说时间越长越酸。发表于 2012-5-18 17:05

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地板

发表于 2012-5-18 13:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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我都是做完了以后放蜂蜜。还有，我现在不用酸奶机了，开始用烤箱做酸奶了，感觉比酸奶机的还好喝，是那种老酸奶的感觉。

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八零不后我刚放了蓝莓汁，好喝！嘿嘿！烤箱怎么做酸奶？教教俺呗~ 发表于 2012-5-18 17:06

康桥

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发表于 2012-5-18 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很想知道，用烤箱怎样做酸奶。

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八零不后同问发表于 2012-5-18 17:06

布丁的妈妈831

陌上花开

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发表于 2012-5-18 14:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我第一次做的时候，是用烤箱做的，8小时，但是感觉时间有点短，不够稠，后来做的时间长点会好很多，另外加了蜂蜜和葡萄干香蕉特别的美味，流口水啊

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八零不后哇喔~我还有些酸奶，也加蜂蜜和葡萄干去~ 发表于 2012-5-18 17:07

布丁的妈妈831

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7^#

发表于 2012-5-18 14:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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要看烤箱有没有发酵功能，如果有就跟酸奶机的步骤是一样的，调到发酵档上，烤箱指示灯调在“Stay On” ，一般晚上放进去，第二天早上就可以吃了，时间久一点味道会更好

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panhy66 我的烤箱最长时间是2个小时，就是得2个小时过后，再2个小时，再1个小时，这点不太好，要是不在家的话，比较麻烦。总要到点去定时，呵呵。发表于 2012-5-21 09:32

八零不后常通，一直通电加热，是吧？发表于 2012-5-18 17:08

panhy66 对，我家的有发酵功能，可是我一般只做4-5个小时就行了呀。这是为什么呢。发表于 2012-5-18 14:47

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发表于 2012-5-18 14:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

布丁的妈妈831 发表于 2012-5-18 14:03
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要看烤箱有没有发酵功能，如果有就跟酸奶机的步骤是一样的，调到发酵档上，烤箱指示灯 ...

没有发酵功能呢？

布丁的妈妈831

陌上花开

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9^#

发表于 2012-5-18 14:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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温度能调在50度以下吗？一般发酵温度在38度左右是最好的

家有宝宝贝

Nancy妈妈

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发表于 2012-5-18 14:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我开始做的酸奶很厚，越做越薄就没耐心了

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八零不后是不是时间有点儿长了？缩短试试？发表于 2012-5-18 17:08

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发表于 2012-5-18 14:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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要看烤箱有没有发酵功能，如果有就跟酸奶机的步骤是一样的，调到发酵档上，烤箱指示灯 ...

对，我家的有发酵功能，可是我一般只做4-5个小时就行了呀。这是为什么呢。

布丁的妈妈831

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发表于 2012-5-18 14:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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时间越久味道会更好，更浓稠

彤彤妈

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发表于 2012-5-18 17:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没经验的来偷看，你的电子称跟我的一样的~
歪楼结束，飘走了

嘿嘿！电子称是雅培送滴，很好用嗫！

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发表于 2012-5-18 17:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

没做过酸奶，是不是发酵时间短了就不够酸呢

嗯，说明书说时间越长越酸。

彤彤妈

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我都是做完了以后放蜂蜜。还有，我现在不用酸奶机了，开始用烤箱做酸奶了，感觉比酸 ...

我刚放了蓝莓汁，好喝！嘿嘿！烤箱怎么做酸奶？教教俺呗~

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发表于 2012-5-18 17:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很想知道，用烤箱怎样做酸奶。

同问

彤彤妈

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我第一次做的时候，是用烤箱做的，8小时，但是感觉时间有点短，不够稠，后来做的时间长点会好很多，另外加 ...

哇喔~我还有些酸奶，也加蜂蜜和葡萄干去~

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要看烤箱有没有发酵功能，如果有就跟酸奶机的步骤是一样的，调到发酵档上，烤箱指示灯 ...

常通，一直通电加热，是吧？

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我开始做的酸奶很厚，越做越薄就没耐心了

是不是时间有点儿长了？缩短试试？

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发表于 2012-5-18 17:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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