- 在线时间
- 13小时
- 注册时间
- 2015-3-12
- 私房钱
- 175
- 阅读权限
- 10
- 积分
- 188
- 帖子
- 24
- 精华
- 0
- UID
- 28744862
- 私房钱
- 175
- 宝宝生日
- 2014-03-03
- 积分
- 188
- UID
- 28744862
|
你好，鱼胶就是咱吃鱼时里面的鱼鳔。但是买的鱼胶不是普通鱼的鱼鳔。2 c5 b+ w b! \* C- T S
1．一般花胶用热水浸泡。
4 \; [0 y9 d/ N3 P" ?
/ H5 W s9 i! D) d: C2 t7 e2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。; K9 D) V$ N1 t* e9 d
" d ]5 P& V( [. P
3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。 S6 q% l" x$ F* ~* A- B' t
2 O+ m" K- g5 l. t) K
4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
/ G/ s; F+ A4 d3 t7 Z6 t
* ^9 X |! r& v5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。; _' f6 l/ D0 T: Z9 z
$ Y5 U6 z' H/ X: S5 F& k! S7 n
6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。" S) c$ t, O9 k1 e/ t; G; s
" k, |# Z# H8 t注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！
* Y n8 S8 c5 d1 |提醒一下，现在好的鱼胶很贵，有很多鱼胶是以次充好的。希望不要被坑。
|
|
发表于 2015-4-8 15:01
