- 在线时间
- 13小时
- 注册时间
- 2015-3-12
- 私房钱
- 175
- 阅读权限
- 10
- 积分
- 188
- 帖子
- 24
- 精华
- 0
- UID
- 28744862
- 私房钱
- 175
- 宝宝生日
- 2014-03-03
- 积分
- 188
- UID
- 28744862
|
你好，鱼胶就是咱吃鱼时里面的鱼鳔。但是买的鱼胶不是普通鱼的鱼鳔。6 \! x$ w6 [ v5 A+ p6 p; x' L
1．一般花胶用热水浸泡。, v n- t1 h1 K
# h* S4 C, M& K* r; L. ]
2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。/ ]+ V1 _# y) Y! I! _; g* e% c" z
, o8 C9 A s+ W+ Z7 h2 p: T
3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。5 O) Z4 `3 e1 G6 K! v. |9 N, E
- `# Q7 n: ~$ C% X# f: z/ {) R: A4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。
* \/ ^6 I' ~5 } 2 i$ x( D- D, Q
5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。
0 A' A) c6 ?; r- B5 x - d% y0 b; [9 w) w8 p4 ]
6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。5 B* ~5 m. h, I v$ }
9 x3 R4 I7 ?3 c+ J: C9 D' L注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！% T! D2 q5 e r& M( S
提醒一下，现在好的鱼胶很贵，有很多鱼胶是以次充好的。希望不要被坑。
|
|
发表于 2015-4-8 15:01
