- 在线时间
- 13小时
- 注册时间
- 2015-3-12
- 私房钱
- 175
- 阅读权限
- 10
- 积分
- 188
- 帖子
- 24
- 精华
- 0
- UID
- 28744862
- 私房钱
- 175
- 宝宝生日
- 2014-03-03
- 积分
- 188
- UID
- 28744862
|
你好，鱼胶就是咱吃鱼时里面的鱼鳔。但是买的鱼胶不是普通鱼的鱼鳔。7 S A- J. m! U. M- R; H& F
1．一般花胶用热水浸泡。, V/ B' v+ M, }! M5 H
. X! Y2 d9 a2 D# \$ A" W- t7 V. I
2．将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。; z& H( E; ]7 `+ X
: O: e9 ]7 a M6 [
3．花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。2 f) ?8 R. t6 \3 b
' o! h7 D) d/ l, c% }! n4．煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。, e+ S( l A( h! B
7 ~* W/ }! D3 p. \9 J+ T5．花胶煲得时间长便会渐渐溶化。3 l$ K$ A% ^6 [2 E( |
1 X/ O: j+ G) U$ r9 T; ]
6．要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。# Z8 e2 `1 N+ s {
/ O0 _( L I4 p W4 T) ]# m
注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲！这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美！
3 c5 H6 X# G8 i" M9 Y提醒一下，现在好的鱼胶很贵，有很多鱼胶是以次充好的。希望不要被坑。
|
|
发表于 2015-4-8 15:01
